Ingredientes:

• 15 bifes de peito de frango (1,5 kg de peito de frango)
• 300 g de queijo mussarela
• 300 g de presunto
• Molho
• 2 cebolas
• Leite (300 ml)
• Pequenas porções de queijo coalho, de manteiga, mussarela e parmesão
• Amido de milho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o peito de frango em filés finos, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
• Após o frango pegar o tempero, enrole com as fatias de queijo e presunto, prenda com palitos de dente e leve ao forno, por cerca de 20 minutos, ou até ficar bem dourado.
• Prepare o molho branco passando no liquidificador o leite, as cebolas, o sal e o amido, apenas o suficiente para engrossá-lo.
• Depois, acrescente o queijo coalho, o de manteiga, a mussarela e o parmesão até derreter.
• Espalhe o molho sobre os enroladinhos e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.nominuto.com

Ingredientes:

• 1 frango capão grande (2,5 kg) com os miúdos;
• 200 ml de cachaça;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola pequena picada;
• Tomilho fresco, folhas de louro, sal e pimenta do reino moída a gosto;

Recheio:

• Miúdos do frango capão limpos e picados;
•  200 g de manteiga;
• 2 dentes de alho picados;
• 150 g de toucinho picado;
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada;
• 1 cebola média picada;
• 100 ml de cachaça;
• 100 g de castanhas picadas grosseiramente;
• 50 g de uvas passas sem semente;
• 50 g de damascos picados;
• 120 g de farinha de milho;
• Salsinha picada e sal a gosto;

Modo de Preparar:

• Tempere o frango por dentro, por fora e entre a pele e a carne com a cachaça, o sal, a pimenta do reino, o alho amassado e a cebola picada.
• Coloque o tomilho e algumas folhas de louro internamente e deixe marinando nesses temperos por 24 horas na geladeira.

Recheio:

• Refogue os miúdos em 50 g de manteiga e 1 dente de alho, até que fiquem dourados e reserve.
• Na mesma frigideira, refogue o toucinho, a pimenta dedo de moça, a cebola e o alho restante, nessa ordem.
• Deglace com a cachaça, misturando bem.
• Espere evaporar o álcool e coloque as castanhas, as uvas passas, os damascos e mais 50 g de manteiga.
• Depois, acrescente a farinha de milho, os miúdos de frango que estavam reservados e a salsinha, misturando tudo até obter uma farofa bastante úmida.
• Se necessário, ajuste o sal.

Finalização:

• Retire o frango capão da geladeira, recheie-o com a farofa e costure-o.
• Coe o líquido que restou.
• Coloque o frango sobre uma grelha, dentro de uma assadeira com o líquido.
• Unte-o com o restante da manteiga (100 g) e asse-o coberto com papel alumínio em forno médio pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio e deixe-o por mais 15 minutos para dourar.
• Sirva com os acompanhamentos (como batatas, cebolas assadas e arroz branco) e ervas aromáticas para decoração.

Fonte: www.menuespecial.com.br

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi batido no liquidificador
• 1 /2 xícaras (chá) de sidra
• 4 colheres de óleo

Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado, picado
• 2 colheres (sopa) margarina
• 1 cebola média ralada
• 1 cubinhos de caldo de galinha
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho
• 1 maça verde (pequena) em pedaços
• 50 g de uvas passas sem sementes
• 50 g de champignons picados
• 50 g de castanha do Pará picadas
• 1 colher (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

• Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, misture o suco de abacaxi e a sidra
• Regue bem o frango, por dentro e por fora, furando com o garfo
• Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando várias vezes
• Frite o toucinho na margarina, junte a cebola e refogue
• Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem
• Retire do fogo e misture a farinha, o abacaxi, a maçã, as uvas passas, os champignons, a castanha do Pará e a salsa
• Recheie o frango, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas
• Coloque numa assadeira untada com óleo, com os temperos, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio
• Asse por 2 horas e 15 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira
• Retire o papel e deixe dourar por 15 minutos
• Decore com casca de laranja enroladinha, recheada com cerejas, intercalando com buquês de salsa crespa
• Sirva o molho à parte

Fonte: Carolina Cristina de Oliveira Silva – http://tudogostoso.uol.com.br