Arquivo da categoria: Frango

Frango com Ervilhas 04

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Ingredientes:

  • 1 frango grande
  • 100 g de presunto cru
  • 1 cebola
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 latas de ervilhas escorridas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e o presunto picados na manteiga.
  • Juntar o frango cortado em pedaços e temperado com sal e pimenta.
  • Dourar e acrescentar o caldo de galinha dissolvido num copo de água fervente.
  • Deixar cozinhar até ficar macio.
  • Desossar.
  • Colocar a carne no molho, acrescentando as ervilhas.
  • Ferver por 10 minutos e servir salpicado com salsinha.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Frango Xadrez 10

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobre coxas de frango
  • 30 g de pimentão verde
  • 30 g de pimentão vermelho
  • 30 g de cenoura
  • 30 g de cebola pera
  • 30 g de salsão
  • 15 ml de óleo de soja
  • 10 ml de molho hoi-sin
  • 40 ml de molho de soja
  • 5 ml de saquê seco (saquê de cozinha)
  • 5 g glutamato de sódio
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta do reino preta moída a gosto
  • Fundo de frango a gosto
  • 15 g de amido de milho
  • 15 ml de água
  • 10 g de amendoim torrado sem pele
  • Óleo de gergelim torrado a gosto

Modo de Preparar:

  • Desossar o frango, cortar em cubos, temperar com sal, glutamato e pimenta-do-reino.
  • Aquecer o óleo na wok e fritar o frango.
  • Cortar os legumes em cubos grandes padrão.
  • Quando o frango estiver completamente selado, adicionar o salsão, a cenoura, a cebola e os pimentões (nesta ordem) sempre salteando.
  • Com os legumes ainda crocantes, adicionar o molho Hoi-sin, o saquê e o molho de soja, saltear por um minuto e colocar o fundo.
  • Adicionar o slurry preparado com água e amido.
  • Por último adicionar um fio de óleo de gergelim.
  • Finalizar com amendoim torrado por cima.
  • Servir quente.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Galeto a Passarinho

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Ingredientes:

  • 1 galeto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 2 xícaras cheias de óleo de milho (500 ml)
  • 5 dentes de alho em brunoise (finamente picados em cubinhos)
  • 2 colheres (sopa) de azeite comum (30 ml)
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o galeto a passarinho (corte-o pelas juntas e depois em pedaços menores, de mais ou menos 5 cm, mantendo sua pele ).
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Em uma panela, aquecer o óleo e fritar o galeto, por imersão, até que esteja cozido e dourado. Reservar.
  • Em uma frigideira, colocar o azeite e o alho e levar ao fogo.
  • Assim que o alho estiver dourado, retirá-lo e escorrer em papel toalha.
  • Misturar o galeto com o alho e a salsa.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Frango ao Vinho 09

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Ingredientes:

  • 2 kg de frango em pedaços.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 4 folhas de sálvia picada.
  • 1 cebola grande ralada.
  • 1 dente de alho.
  • 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • 500 ml de vinho branco seco
  • Orégano fresco.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 2 latas de creme de leite.
  • 1 xícara (chá) queijo ralado.
  • 250 g de batata palha.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, pimenta, sálvia, alho e a cebola, dourando-o bem em uma colher de manteiga.
  • Acrescente o vinho e o orégano e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia e cozida.
  • Separe o frango do molho e o conserve em local aquecido.
  • Reserve o molho.
  • Em outra panela derreta a manteiga restante e acrescente a farinha mexendo em fogo baixo e deixe engrossar levemente.
  • Junte uma xícara do molho reservado e o creme de leite, misture e retire do fogo.
  • Coloque o frango em um refratário e cubra com o molho.
  • Polvilhe com o queijo e em seguida com a batata palha e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.
  • Sirva quente.
  • Acompanhamento: Arroz

Fonte: http://www.vinicolagaribaldi.com.br

Filé de Frango ao Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de frango
  • 5 colheres de manteiga ou margarina
  • Tempero na quantidade que preferir
  • 300 g de mussarela

Creme:

  • 1 lata de milho verde em conserva
  • 1/2 l de leite de vaca
  • 1 colher de maizena
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em pedaços pequenos,
  • Temperar na quantidade que preferir e colocar para fritar na margarina até ficar dourado e reserve à parte

Creme:

  • Ponha a lata de milho verde no liquidificador e bata até desmanchar
  • Ponha em uma panela, junte o leite, a maizena e a pitadinha de sal e engrossar e reserve à parte

Montagem:

  • Em uma travessa ou num pirex quadrado colocar uma camada de creme de milho verde, uma camada de filé frito e colar uma camada de queijo mussarela
  • Fazer isso até encher a travessa ou pirex e depois levar para grelhar no forno

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br