Arquivo da categoria: Frango

Pollo Alla Boscaiola

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Ingredientes:

  • 4 conjuntos de coxas e sobre coxas de frango separadas
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena picadinha
  • 1 aipo picadinho
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de molho de tomate
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • 5 g de funghi porcini seco
  • 100 g de cogumelos frescos mistos (Shiitake e Paris Laminados)
  • Salsa Picada
  • Sal, pimenta do reino e vinagre.

Modo de Preparar:

  • Deixe o funghi porcini de molho no caldo de galinha quente por 15 minutos.
  • Lave o frango com vinagre e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Deixe no tempero pelo menos uma hora.
  • Doure o frango em fogo médio e reserve.
  • Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, aproveitando o fundo caramelizado da panela.
  • Acrescente o funghi porcini demolhado e picado.
  • Junte os cogumelos frescos laminados e refogue.
  • Perfume com vinho branco e deixe evaporar.
  • Junte o frango, alecrim, o molho de tomate e o caldo de galinha onde o funghi foi hidratado.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar, até amaciar.
  • Verifique o tempero e acrescente a salsa picada.
  • Sirva com polenta ou fettucine passado na manteiga.

Fonte: Chef Juarez Campos – http://gazetaonline.globo.com

Filé de Frango com Purê de Cará ao Creme de Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 filé de frango grosso
  • 1 cará
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 envelope de açafrão
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Leve o filé de frango ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos, até que fique dourado.
  • Em uma panela cozinhe o cará até que fique mole, para ser amassado com um garfo, acrescente a manteiga e o leite, e leve ao fogo até formar um purê.
  • No liquidificador bata o sache de açafrão com o creme de leite fresco, até que forme um creme.
  • Leve ao fogo médio para aquecer esse creme.

Montagem:

  • Coloque em um prato raso o filé de frango ao lado uma pequena porção de purê de cará, e derrame sobre os dois, o creme de açafrão aquecido.
  • O creme de açafrão dará um sabor todo especial e exótico ao filé de frango e ao purê de cará.

Fonte: Chef Adalberto Porto – http://www.ateliergourmand.com.br

Frango com Ervilha 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 1 lata de ervilha
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 copo de leite
  • 250 ml de molho de tomate
  • 60 ml de óleo de soja
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Lave as coxas e tempere com o alho, o vinagre e o sal.
  • Aqueça o óleo e frite as coxas de frango até dourarem, acrescente a manteiga e mexa devagar até que ela derreta por completo.
  • Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo brando aproximadamente 15 minutos.
  • Acrescente o leite e as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  • Acrescente então o cheiro verde.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Escalope de Frango com Tomate e Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 peitinhos de frango
  • 1 bola fresca de mussarela
  • 1 tomate
  • 100 g de espinafres
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Comece por cortar os peitinhos de frango em bifinhos.
  • Tempere-os depois com sal, pimenta, o alho picadinho e sumo de limão.
  • Leve uma frigideira ao fogo com um fio de azeite e cozinhe os bifinhos de frango de ambos os lados.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira salteie os espinafres, e tempere-os de sal e pimenta.
  • Acrescente os bifinhos de frango novamente à frigideira e cubra-os com os espinafres.
  • Entretanto corte o tomate e a mussarela em rodelas.
  • Cubra os bifinhos de frango com o tomate e depois com a mussarela.
  • Tape a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando até o queijo estar derretido.
  • Sirva com uma salada verde e um arroz branco soltinho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br – Portugal

Frango Assado 09

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Frango Assado 09Ingredientes:

  • 1 frango de 1 1/2 a 2 kg
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 50 g de margarina

Farofa

  • 100 g de margarina
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras raladas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • Pimentão vermelho
  • Pimentão verde
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 ovos cozidos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário coloque o frango e tempere com suco de laranja (ou abacaxi), tempero pronto, mostarda e sal (opcional) misturados previamente.
  • Deixe por no mínimo 1 hora.
  • A seguir, espalhe a margarina sobre o frango.
  • Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 2 horas.
  • Sirva com a farofa.

Farofa

  • Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola.
  • Junte as cenouras raladas, sal e pimenta.
  • Deixe murchar a cebola.
  • Acrescente os pimentões, verde e vermelho e azeitonas.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione a farinha de milho, ovos cozidos picados e a salsinha.
  • Mexa e desligue.

Dicas: Prenda as asas com um palito de dente e amarre as coxas com uma linha grossa.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br