Arquivo da categoria: Frango

Rolone de Frango

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Ingredientes:

Casulos de frango

  • 600 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates (sem sementes) picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 12 fatias de mussarela
  • 12 fatias de presunto

Base do purê

  • 1 kg de batatas Asterix cozidas e amassadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho socados
  • ½ lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Nos moscada ralada
  • Cheiro verde

Cobertura

  • ½ lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreter a manteiga ou margarina, junte o óleo, refogar a cebola e os tomates.
  • Adicionar o frango e ajustar os temperos.
  • Reservar.
  • Fazer pares com as fatias de mussarela e presunto, dispor recheio de frango e enrolar, com o presunto para o lado externo.
  • Reservar.
  • Untar um refratário.
  • Para a base, a parte, derreter a manteiga ou margarina com o óleo, refogar a cebola e o alho, juntar as batatas, misturar bem.
  • Retirar do fogo e adicionar o creme de leite, os cheiros verdes e ajustar os temperos.
  • Colocar este purê no refratário untado e sobre ele colocar os casulos de frango reservados, com a parte cortada para cima; ligeiramente inclinados.
  • Temperar o creme de leite da cobertura e distribuir em colheradas sobre os casulos.
  • Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Osley José – http://v5.tvgazeta.com.br

Yakitori de Frango

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango desossado
  • 1 abacaxi
  • 50 g de bacon em cubos pequenos
  • Quanto baste de ameixa preta em calda
  • Quanto baste de shoyu
  • Quanto baste de saquê
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com sal e uma parte de saquê.
  • Ponha o bacon para fritar e junte o frango até dourar.
  • Corte o abacaxi em cubos.
  • Aqueça a calda da ameixa junto com o shoyu, o sal, o açúcar, o saquê e deixe reduzir.
  • Faça os espetinhos com o frango, o abacaxi e ameixa.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Frango com Pimenta Rosa 02

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Ingredientes:

  • 280 g de peito de frango em escalope
  • 250 ml de leite de vaca desnatado
  • 1 cebola mini picada
  • 1 colher (sopa ) mostarda
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 1 pitada de cominho
  • 2 colheres (sopa) creme de leite light
  • 1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) leite  de coco light
  • Lascas de parmesão
  • Suco de limão
  • Grãos de pimenta rosa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os escalopes com cominho, cebola, gengibre, suco de limão, louro, mostarda e o sal.
  • Depois de temperados, sele-os em uma panela e reserve.
  • Para engrossar o molho, junte a farinha, o leite de coco e leite de vaca na panela onde foram selados os escalopes.
  • Coloque os escalopes numa travessa, cubra com o molho, decore com grãos de pimenta rosa e lascas de parmesão.
  • Sirva com mix de folhas verdes e tomates cereja.

Fonte: http://gnt.globo.com

Rolinho de Frango Recheado de Presunto Defumado com Tapioca Picante

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Ingredientes:

  • 8 filés pequenos de peito de frango sem pele
  • 16 folhas de manjericão
  • 250 g de presunto defumado em tiras bem finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Tapioca picante
  • 5 colheres (sopa) de farinha de tapioca
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango, seque e coloque entre dois pedaços de filme plástico.
  • Bata cuidadosamente com um batedor próprio para carne, para que os filés fiquem finos, mas sem rasgar.
  • Tempere-os com sal e pimenta do reino.
  • Abra-os e disponha as folhas de manjericão e o presunto defumado.
  • Enrole os filés como rocambole, embrulhe em filme plástico ou papel manteiga e feche as laterais com um barbante de cozinha.
  • Coloque os rolinhos na parte superior de uma panela própria para cozimento a vapor e encaixe na parte de baixo com água fervente.
  • Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Tapioca picante: misture numa tigela a farinha de tapioca, o leite de coco, a pimenta caiena, o sal e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Espalhe numa assadeira refratária de modo a ficar com 2 cm de altura.
  • Deixe descansar por 1 hora, período para a massa aumentar de volume.
  • Desembrulhe os rolinhos de frango, corte em fatias e distribua nos pratos.
  • Sirva com a tapioca (picada) e decore com tomate seco e cebolinha francesa.
  • Se preferir, regue com azeite de oliva.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br 

Bracciola de Frango ao Curry

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango desossado
  • 100 g de bacon
  • 100 g de parmesão ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 cenoura em lascas
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • Quanto baste de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de curry

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis na água com sal; escorra e pique-os.
  • Aqueça o azeite refogue o alho e acrescente o brócolis com a massa cozida al dente. Reserve.
  • À parte, pique a salsinha misture com o queijo ralado parmesão.
  • Coloque os filés de frango entre 2 plásticos e bata com um batedor de carne, tempere-os com sal e recheie-os com 1 fatia de bacon e a mistura do queijo parmesão, faça rolinhos, prenda com palito e polvilhe levemente com farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo e coloque-os para dourar.
  • À parte, corte as cenouras em lâminas, o pimentão e a cebola em quadrados e acrescente-os na panela junto com o frango e deixe refogar por uns 10 minutos e junte; 3 conchas de caldo de frango
  • Deixa levantar fervura e coloque a farinha de trigo, misturada com curry e água.
  • Deixe no fogo alto e mexa de vez em quando.
  • Sirva o frango, com o macarrão com brócolis.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br