Berinjela Italiana à Brasileira

Ingredientes:

• 2 berinjelas italianas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 100 g de azeitonas pretas
• 100 g de azeitonas verdes
• 200 g de castanha-de-caju picadas
• 200 g de passas pretas
• 1 cebola branca
• 1 cebola-roxa
• Manjericão desidratado
• Orégano desidratado
• Manjerona desidratada
• Molho de soja a gosto
• Tempero pronto para saladas a gosto
• 300 ml de azeite de oliva

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Conserva de Berinjela Italiana

Ingredientes:

• 1 kg de berinjelas inteiras descascadas
• 2 xícaras [chá] de sal
• 1/2 garrafa de vinagre branco
• 1 xícara [chá] de azeitona verde
• 1 xícara [chá] de azeite
• 4 colheres [sopa] de orégano
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 2 colheres de mostarda em grão (opcional)
• 1 colherinha [café] de pimenta-calabresa seca
• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas finas a gosto

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