Ingredientes:

• 400 g de polvo
• 200 g de cenouras
• 100 g de feijão verde
• 600 g de nabos
• 150 g de ervilhas
• Sal, pimenta, maionese, azeitonas pretas e salsa q.b.

Modo de Preparar:

• Arranje o polvo e coza-o em água temperada com sal.
• Descasque as cenouras e corte-as em cubos, retire o fio ao feijão verde e corte-o em losangos, descasque os nabos e corte-os em cubos.
• Coza os legumes separadamente em água temperada com sal, não os deixando cozer muito.
• Depois de cozidos, escorra-os e deixe-os arrefecer.
• Corte o polvo em pedaços e envolva com os legumes.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione a maionese e sirva decorado com azeitonas pretas e folhas de salsa.

Fonte: http://receitas.esquillo.com

Ingredientes

• 1 repolho pequeno
• 2 cenouras
• 1 cebola pequena
• ½ xícara de salsinha picada
• 2 colheres de iogurte natural
• 1 colher de azeite de oliva
• 2 colheres de molho de maionese
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Rale ou passe no processador o repolho, as cenouras cruas e a cebola.
• Misture bem com metade da salsinha
• Prepare o molho com o iogurte, a maionese, o azeite de oliva e o sal e acrescente às verduras.
• Leve à geladeira por ½ hora.
• Salpique o restante da salsinha sobre a salada e sirva

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Ingredientes:

• 300 g de feijão branco fresco recém-cozido
• 300 g de beterraba recém-cozida, cortada em rodelas
• 01 maço de mâche – pode substituir por espinafre novo
• 100 ml de vinagrete a gosto
• Salsinha picada

Modo de Preparar:

• Misturar os feijões e a beterraba ainda mornos
• Temperar com o vinagrete, misturar bem para facilitar a penetração do tempero
• Acrescentar um pouco de salsinha picada e as folhas de mâche ou espinafre novo
• Servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 4 endívias
• Pimenta branca a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 220ºC (alto).
• Unte uma assadeira pequena com azeite e reserve.
• Corte as endívias ao meio, de comprido, e coloque sobre a assadeira, com o lado cortado para cima.
• Polvilhe o açúcar, sal, pimenta, regue um fio de azeite e leve ao forno por meia hora, até que as endívias estejam bem macias e douradas.
• Retire do forno, regue o vinagre balsâmico e sirva.
• Dica: Substitua as endívias por erva-doce.

Fonte: Consul – http://www.muitomaisreceitas.com.br