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Aperitivo de Atum

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de picles
  • 1 talo pequeno de aipo (salsão)
  • 8 azeitonas verdes sem caroço
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 lata de atum sem óleo (170g)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • No Processador Master Smart Philips Walita, com a faca metálica, processe a cebola, os picles, o aipo e as azeitonas.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e processe até obter uma pasta.
  • Sirva com pão de forma, cortado em quatro ou em bolachas salgadas.

Fonte: http://www.philipsbrasil.com.br

Antepasto de Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 5 berinjelas
  • 3 pimentões (verde, amarelo, vermelho)
  • 5 tomates (sem sementes)
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva Blue Ville
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • No Processador Máster Smart PHILIPS WALITA com o disco fatiador ajustado na terceira posição, coloque as berinjelas no bocal e fatie pressionando ligeiramente o pilão. Reserve.
  • Ainda com o disco fatiador na terceira posição fatie os pimentões, as cebolas e os tomates.
  • Colocar em uma fôrma grande as berinjelas, pimentões, cebolas e os tomates. Tempere com metade do azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno até murchar, retire regue com o azeite misture as azeitonas.
  • Quando esfriar acrescente a salsa picada, conserve na geladeira por até 15 dias, sirva com pães e torradas.

Fonte: http://www.philipsbrasil.com.br

Queijo Brie, com Rúcula e Compota de Frutos Silvestres

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Ingredientes:

  • 2 queijos brie
  • 1 ovo
  • Farinha
  • Pão Ralado
  • Óleo para fritar
  • Rúcula
  • Compota de frutos silvestres

Modo de Preparar:

  • Cortam-se os queijos em fatias triangulares.
  • Não muito finas, para não derreterem totalmente, mas não deverão ser excessivamente grossas, para que o interior do queijo amoleça o suficiente.
  • Passa-se o queijo por farinha, depois pelo ovo e finalmente por pão ralado.
  • Deixa-se fritar até alourar o pão ralado.
  • Servir de imediato acompanhado de rúcula e compota.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Carpaccio de Abacaxi com Coentro Cristalizado

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de coentro
  • 1 abacaxi maduro
  • 1 clara de ovo
  • 100 g de açúcar cristal
  • 1 limão verde
  • 1 litro de sorvete de limão de boa qualidade.

Calda:

  • 300 ml de água
  • 60 g de açúcar
  • 30 g de folhas de coentro
  • 3 fatias finas de gengibre
  • 4 grãos de pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

 

Folhas de Coentro Cristalizadas:

  • Escolha as folhas de coentro mais bonitas (cerca de 10 a 15 folhas por pessoa).
  • Pincele levemente de ambos os lados a clara de ovo, passe no açúcar cristal e deixe secar em um tabuleiro forrado com açúcar cristal. (deixe secar por algumas horas em ambiente seco até endurecer completamente as folhas – de 1h a 12 h, dependendo do clima).
  • Se quiser apressar a secagem, coloque o tabuleiro próximo à porta do forno, ligado em temperatura baixa.

Abacaxi:

  • Descasque o abacaxi e corte em 6 pedaços no sentido do comprimento.
  • Retire o centro fibroso e corte cada pedaço no maior número de fatias finas possível.
  • Vá colocando nos pratos de maneira a formar um carpaccio bem fininho de fatias de abacaxi.
  • Corte lâminas finas da casca de limão verde (sem a parte branca, que é amarga) e coloque sobre o abacaxi.
  • Passe papel-filme nos pratos e leve à geladeira.

Calda:

  • Junte todos os ingredientes restantes (menos o coentro – pode ser as folhas mais feias que não foram cristalizadas), ferva e retire do fogo.
  • Fora do fogo, junte metade das folhas de coentro e deixe em infusão por 15 minutos.
  • Coe, junte a outra metade das folhas e bata tudo no liquidificador.

Montagem:

  • Em cada prato, coloque sobre os abacaxis 2 colheres (sopa) da calda de coentro e, no centro, 1 bola de sorvete de limão.
  • Decore em volta com as folhas cristalizadas de coentro e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudook.com

Canapé de Banana 01

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Ingredientes:

  • 5 ml de azeite
  • 100 g de banana da terra
  • 5 g de geléia de pimenta vermelha
  • 30 g de pão de forma, sem casca
  • 10 g de preparado de queijo canapé

Modo de Preparar:

  • Grelhar a banana da terra em azeite.
  • Montar 8 canapés, colocando as torradas, o creme de queijo, as bananas e a geléia de pimenta.
  • Montar no prato sobre uma folha de bananeira.

Fonte: Ana Luiza Trajano – http://www.suareceita.com.br