Arquivo da categoria: Doce

Compota de Acerola

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Ingredientes:

  • 1 kg de acerola
  • 500 g de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Com uma faca pequena, retire os cabinhos e caroços das acerolas.
  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 40 minutos ou até o líquido reduzir pela metade e as acerolas começarem a se desmanchar.
  • Coloque em uma compoteira e conserve em geladeira até o momento de servir.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Doce de Acerola

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Ingredientes:

  • 3 copos de acerola bem madura (copo de 250 ml)
  • 1 ½ copos de açúcar (copo de 250 ml)
  • 1 ½ copos de água (copo de 250 ml)
  • 2 colheres (sopa) de rum ou licor (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tire os talinhos verdes e lave as acerolas.
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre para evitar que derrame a espuma, por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: Maria Christina e Regina Célia – https://www2.cead.ufv.br

Mousse de Acerola com Calda

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 garrafa de suco de acerola concentrado (500 ml)
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • Gota de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de suco de acerola concentrado

Modo de Preparar:

  • Misture a gelatina com cinco colheres (sopa) de água, leve-a ao fogo, em banho-maria, até dissolver.
  • Bata no liquidificador o leite condensado, o suco e a gelatina e reserve.
  • Bata as claras em neve com o açúcar e misture-as delicadamente ao creme de acerola reservado
  • Distribua a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
  • Em uma panela misture o açúcar, o suco de limão e o suco de acerola e leve ao fogo deixando ferver até obter uma calda rala.
  • Espere esfriar e sirva com as mousses.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Mousse de Baru

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Ingredientes:

  • 300 g de castanhas de baru cozidas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de gelatina incolor
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 manga
  • 300 g de acerola
  • 1 xícara de água
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as castanhas e depois retire as cascas.
  • Reserve a água do cozimento, que será utilizada em seguida.
  • Dissolva a gelatina incolor na água do cozimento das castanhas, ainda morna.
  • Depois triture as castanhas de baru no liquidificador e acrescente o creme de leite, o leite condensado e a gelatina hidratada.
  • Bata para misturar bem.
  • Retire e coloque em taças pequenas.
  • Leve para gelar por 2 horas.

Calda:

  • Refogue em uma panela a manga e o açúcar, com meia colher de água.
  • Deixe ferver levemente e retire do fogo.
  • Repita o mesmo processo utilizando a acerola.
  • Assim que a mousse estiver pronta, enfeite com a calda das frutas e folhas de hortelã.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Geléia de Acerola 02

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Ingredientes:

  • 1 copo de açúcar
  • 2 copos de suco de acerola batido e coado
  • 2 colheres de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque o suco de acerola e o açúcar em uma panela.
  • Mexa bem até ferver.
  • Durante a fervura jogue o limão, para dar brilho à geleia.
  • Depois de começar a ferver, deixe a panela no fogo por mais 40 minutos, até que o doce atinja a consistência ideal.
  • Uma dica para saber qual o ponto: jogue a geléia em um copo com água, o doce está pronto quando ficar no fundo do copo.
  • Mas se desmanchar é sinal de que a geléia deve ficar um pouco mais no fogo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br