Arquivo da categoria: Doce

Cocada de Forno 06

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Cocada de Forno 06Ingredientes:

  • 800 g de açúcar
  • 300 g de coco em flocos
  • 70 g de manteiga sem sal e mais um pouco para untar
  • 340 g de gemas (em torno de 17)
  • 120 g de farinha de trigo
  • 600 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o açúcar e 400 ml de águia.
  • Cozinhe sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio fraco (que adere levemente à colher e forma um fio tênue quando é levantada).
  • Com a panela ainda no fogo, junte o coco e a manteiga.
  • Enquanto isso peneire as gemas e bata na batedeira, até dobrarem de volume.
  • Adicione a farinha de trigo e misture.
  • Acrescente a mistura de coco e o leite às gemas batidas.
  • Reserve na geladeira por, pelo menos, 3 horas.
  • Para assar a cocada, coloque em uma travessa untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 30 a 40 minutos, até ficar cremosa, sem ressecar.
  • Antes de servir, gratine no grill do forno ou com um maçarico.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://receitas.ig.com.br

Paixão Cremosa

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Paixão CremosaIngredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado)
  • 3 gemas
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
  • ½ xícara de castanha-de-caju picada
  • 2 xícaras de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite condensado, a maizena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneira.
  • Coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco.
  • Deixe este creme esfriar e misture o creme de leite.
  • Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro.
  • Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos.
  • Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate.
  • Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta.
  • Deixe para gelar (não no congelador) na geladeira por 2 horas.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pudim de Brigadeiro 03

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Pudim de Brigadeiro 03Ingredientes:

  • 6 colheres [sopa] cheias de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 barras de chocolate 170/180g
  • 1 lata de creme de leite
  • Granulado de chocolate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela dissolva o amido de milho no leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture 1 barra de chocolate.
  • Molhe com água uma fôrma de furo central média ou um pirex pequeno e coloque o creme.
  • Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 3 horas.

Calda:

  • Em uma panela coloque o creme de leite e deixe amornar, sem ferver.
  • Retire do fogo e misture a outra barra de chocolate.
  • Desenforme o pudim em um prato grande.
  • Cubra com a calda e salpique o granulado de chocolate e sirva em seguida.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Brigadeiro de Paçoquinha

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Brigadeiro de PaçoquinhaIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
  • 50 g de paçoca de amendoim

Modo de Preparar:

  • Coloque na panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
  • Ligue o fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
  • Despeje o conteúdo em um prato de sopa fundo e deixe esfriar.
  • Pegue as paçocas e amasse com as mãos até virarem uma farinha.
  • Com a mão untada de manteiga, enrole as bolinhas de tamanhos iguais e passe na farinha de paçoca.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net