Apex com Risoto de Brie ao Molho Bordelaise

Apex com Risoto de Brie ao Molho Bordelaise
Ingredientes:
  • 180 g de Apex (filé) de avestruz
  • 30 g de manteiga de ervas
  • 20 g de manteiga comum
  • 30 ml de molho bordelaise
  • 60 g de arroz arbóreo
  • 15 g de queijo brie
  • 200 ml de caldo de frango
  • 10 g de cebola
  • 20 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alecrim para decoração

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Parmegiana de Peru na Travessa

Parmegiana de Peru na Travessa
Ingredientes:
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates pelados picados
  • 3 xícaras (chá) de carne de peru assado desfiada
  • ½ xícara (chá) de água ou caldo de frango
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Orégano, manjericão picado, sal e pimenta a gosto,
  • 1 ½ xícara (chá) de muçarela ralada
  • 1 sachê de molho de tomate pronto
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

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Peru Recheado 8

Peru Recheado 8
Ingredientes:
  • 1 peru de 5 a 6 kg
Recheio:
  • 4 xícaras (chá) de cubinhos de pão tostados
  • 1 xícara (chá) de laranja picada
  • 2 maçãs pequenas, sem sementes e picadas (1 xícara)
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de manteiga para pincelar

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