Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Paleta de Cordeiro 02

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Ingredientes:

  • 1 paleta de cordeiro de 1,5 kg
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • Manjericão a gosto
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 xícara de extrato de tomate
  • 1 xícara de azeite
  • 100 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos esses ingredientes no liquidificador.
  • Deixe a paleta mergulhada nesse molho de um dia para o outro.
  • Assar no forno junto com o molho (tempo médio de 40 minutos).

Fonte: http://www2.uol.com.br

Peru com Pistache e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 peru grande
  • 2 litros de guaraná (refrigerante)
  • 1 abacaxi
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo

Molho de Pistache:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 200 g de pistache
  • 1 cebola ralada, pequena
  • 1 colher (sobremesa) de farinha
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 100 g de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Descasque o abacaxi e bata com o guaraná no liquidificador.
  • Deixe o peru de molho nesta mistura por no mínimo 8 horas.
  • Retire o peru do líquido, coloque em uma assadeira e coloque as cebolas dentro da cavidade do peru.
  • Tempere com o tempero completo e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno por 3 horas ou até dourar.
  • Retire do forno e quando morno, retire as cebolas e fatie para decorar o peru.

Molho de Pistache:

  • Bata no liquidificador a água com o caldo de galinha, 50 g do pistache, a farinha, a manteiga e a salsinha.
  • Coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver, retire do fogo e acrescente o restante do pistache.
  • Regue o peru com parte deste molho e alterne com pedaços de tomate seco.
  • Volte o peru ao forno por 10 minutos.
  • Coloque o restante do molho em uma molheira para servir à parte.
  • Sirva guarnecido de farofa e frutas secas ou em calda.

Fonte: Maninha – http://nossasreceitas.com

Tender com Molho Picante e Pêssegos

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Ingredientes:

  • 1 tender (presunto defumado)
  • 6 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de tabasco
  • 300 g de pêssego em calda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o tender em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Para o molho, coloque os tomates no liquidificador, junte 1/2 xícara (chá) de água e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola por 4 minutos.
  • Junte os tomates batidos e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o molho apurar bem.
  • Por último, adicione o tabasco e acerte o sal.
  • Fatie o tender, coloque-o em uma travessa com o molho e os pêssegos em calda e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Sheiza Bianchi – http://papofeminino.uol.com.br

Chester ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 chester (aproximadamente 2 kg)
  • 1/2 l de vinho branco seco
  • 1/2 l de água
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 lata de pêssegos em calda escorrido (450 g)
  • Nozes a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o chester.
  • Com uma faca com ponta e afiada, faça furos (com cuidado) em todo o chester para que penetre o tempero.
  • Transfira para uma tigela e cubra com o vinho, a água, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o salsão, o louro e o azeite, misture bem e deixe descansar por 4 horas na geladeira.
  • Virando na metade do tempo.
  • Retire o chester da marinada, reservando metade do caldo.
  • Transfira o chester para uma fôrma grande, regue com o caldo reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja dourado, regando de vez em quando com o caldo da fôrma.
  • Retire do forno e transfira para uma travessa.
  • Regue com um pouco do caldo que tiver formado na fôrma e sirva decorado com os pêssegos e as nozes.

Fonte: Miriam Soro – http://papofeminino.uol.com.br