Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Pescoço de Peru da Lu

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Pescoço de Peru da LuIngredientes:

  • 1 kg de pescoço de peru
  • 1 colher [sopa] de tempero caseiro
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates picados (sem miolo)
  • Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
  • Pimenta-cumari a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar o pescoço do peru retirando a gordura.
  • Temperar com tempero caseiro e deixar descansar uns 20 minutos, (se não tiver faça pasta com sal e alho amassado).
  • Em uma panela de pressão, coloque óleo e doure a cebola.
  • Quando a cebola estiver dourada acrescente o alho, deixe fritar só um pouco e adicione o pescoço de peru.
  • Refogue bem, vá virando para ficar por igual, quando estiver bem refogado e quase secando adicione o tomate picado.
  • O tomate vai soltar água, deixe desmanchar.
  • Cubra com água e coloque na pressão por 30 minutos (ou até ficar cozido).
  • Destampe a panela, adicione o cheiro-verde e a pimenta, se já estiver macio, porém com muita água, deixe cozinhando para engrossar o caldo.
  • Sirva com pão fatiado ou purê de batata.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Codorna Assada na Brasa

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Ingredientes:

  • 20 codornas tipo exportação
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • As codornas devem ser abertas pelas costas e espalmadas para que fiquem bem abertas.
  • Bata todo o tempero no liquidificador.
  • Coloque as codornas em uma bacia e derrame todo o tempero.
  • O ideal é temperar no dia anterior para pegar melhor o tempero.
  • Assar em churrasqueira de preferência em grelha, onde você possa virá-las de 10 em 10 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peito de Pato ao Vinho Tinto com Pera Recheada

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Peito de Pato ao Vinho Tinto com Pera RecheadaIngredientes:

  • 480 g de peito de pato
  • 2 peras firmes
  • 400 ml de vinho tinto
  • 150 ml de demi-glacê
  • Zeste de laranja e limão-siciliano
  • 100 g de queijo brie
  • 50 g de damascos secos
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Peras:

  • Em uma panela funda, acrescente o vinho tinto e as peras descascadas.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do vinho e reserve.
  • Após esfriar, retire o miolo e, em uma metade, acrescente o queijo brie; a outra metade deve ser cortada em formato de leque.

Peito de Pato:

  • Em uma frigideira fria, disponha o peito de pato com a gordura para baixo (em contato com a frigideira).
  • Após aquecer, sele o peito de pato por 10 minutos, até dourar.
  • Não é necessário acrescentar qualquer outro tipo de gordura ou óleo para fritar o pato.

Molho:

  • O vinho utilizado para cozinhar as peras deve ser reduzido a 50% em fogo alto
  • Acrescente o demi-glacê e reserve.

Montagem:

  • Corte o peito de pato em fatias com espessura similar e disponha a pera recheada ao lado.
  • A pera em leque deve compor o prato em seguida, juntamente com o molho de vinho tinto sobre o peito de pato.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pato no Molho de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 pato de tamanho médio
  • 2 dentes de alho amassados
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 30 g de manteiga
  • 1 l de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 maçãs verdes, com casca, cortada em fatias grossas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o pato, lave-o e seque-o.
  • Esfregue-o com o alho, o sal e a pimenta.
  • Reserve-o.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva com a manteiga.
  • Junte o pato, inteiro e doure-o de todos os lados.
  • Cozinhe com a panela tampada até ficar macio, regando com caldo de ave quando necessário.
  • Em uma frigideira grande, dissolva o açúcar em fogo brando, com 1 xícara (chá) de água até caramelizar.
  • Coloque um pouco do molho do cozimento do pato e introduza o vinagre.
  • Deixe ferver e junte a fécula de batata previamente misturada em pouco de água.
  • Coloque o pato na frigideira para absorver o sabor do molho e junte as maçãs.
  • Deixe dourar.
  • Sirva o pato com as maçãs.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Hambúrguer no Prato

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Hambúrguer no PratoIngredientes:

  • 4 hambúrgueres de peru
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 8 colheres (sopa) de queijo cottage
  • 4 rodelas de tomate
  • Sal e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Grelhe o hambúrguer dos dois lados até dourar.
  • Cubra-o com uma rodela de tomate, 2 colheres do cottage temperado com sal, 1 colher do parmesão e salsa.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br