Arquivo da categoria: Calda

Xarope de Laranja com Cardamomo

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Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar
  • 14 laranjas pêra
  • 10 bagas de cardamomo

Modo de Preparar:

  • Lave as laranjas, parta-as ao meio e esprema.
  • O resultado deve ser 1 litro de suco.
  • Despeje em uma tigela, cubra e deixe descansar por 1 hora.
  • Abra as bagas de cardamomo e triture as sementes.
  • Em seguida, coe o suco em uma panela.
  • Misture as sementes de cardamomo e o açúcar e leve ao fogo e cozinhe por 1 hora e 20 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada.
  • Retire do fogo e bata imediatamente com um batedor manual por 2 minutos, ou até formar espuma.
  • Despeje o xarope em uma garrafa esterilizada, espere esfriar completamente e tampe.
  • Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até 6 meses.

Nota: Este xarope é ideal para acompanhar sorvetes, bolos, queijo branco e Cheesecake

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Cobertura de Cappuccino

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de Cappuccino
  • 200 g de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 pitada de sal
  • ½ copo de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Misture bem o açúcar e a água numa panela.
  • Depois, leve ao fogo e não mexa mais até ficar da cor de caramelo.
  • Retire do fogo e acrescente os outros ingredientes já misturados anteriormente.
  • Bata a mistura com um fuet até formar uma calda consistente.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Calda de Frutas Vermelhas 02

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Calda de Frutas Vermelhas 2Ingredientes:

  • 500 g de frutas vermelhas (amora, framboesa, cereja e morango)
  • 3 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Da Barra
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão ou de laranja

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e as raspas de limão e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar as frutas.
  • Pode-se utilizar a calda quente ou fria.

Dica: As frutas vermelhas podem ser frescas ou em polpa.

Fonte:  http://www.dabarra.com.br

Calda de Papaia e Hortelã

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Ingredientes:

  •  1 papaia cortada (aproximadamente 1 ½ xícaras)
  •  5 colheres (sopa) de açúcar
  •  3 colheres (sopa) de suco fresco de limão
  •  1 ½ colheres (sopa) de hortelã fresca cortada

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes num liquidificador até que seja obtida uma consistência de purê.
  • Passe para uma tigela e refrigere (tampada) até o consumo.
  • Mantenha refrigerado e consuma em 1 dia.
  • Deliciosa cobertura para frozen yogurt ou sorvete de creme (baunilha).

Fonte: http://www.brapex.net

Calda de Manga 02

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Ingredientes:

  • 6 envelopes de Adoçante Dietético;
  • 1/2 xícara de água;
  • 1 xícara de polpa de manga batida e coada;

Modo de Preparar:

  • Para se obter 1 xícara (chá) de polpa de manga é necessário: 1 manga Haden de 400g.
  • Substitua a água pela mesma quantidade de leite de coco light. 
  • Numa panela, misture o Adoçante Linea e a água.
  • Leve ao fogo e ferva até reduzir à metade.
  • Acrescente a polpa de manga e mexa bem.     
  • Retire do fogo e leve à geladeira até o momento de servir.
  • Sirva acompanhando de Sorvete sabor Creme ou Coco.   

Fonte: Br Chef – http://www.viacardapio.com.br