Ingredientes:

• 800 g de carne magra moída fino
• 1 cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de migalhas de pão fresco
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (chá) de molho inglês
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• ½ kg de batatas cortadas em cubos de 2,5cm
• 3 cenouras cortadas em rodelas
• 1 ¾ xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 lata de tomates pelados
• 3 abobrinhas cortadas em rodelas de 2cm
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Coloque, em uma tigela, a carne moída com a cebola ralada, as migalhas, o  ovo, o purê de tomate, o molho inglês, 1 ½ colheres (chá) de sal e bastante pimenta do reino.
• Misture muito bem e divida a mistura em 20 partes.
• Passe as mãos na farinha de trigo e enrole cada parte para fazer as almôndegas.
• Espalhe a farinha de trigo em um prato raso e passe as almôndegas para que fiquem recobertas de farinha.
• Sacuda o excesso de farinha e reserve-a.
• Esquente duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande esmaltada que possa  ir à mesa.
• Adicione as almôndegas aos poucos e frite em fogo médio por 5 a 6 minutos, virando-as frequentemente até que estejam douradas.
• Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre o papel absorvente.
• Continue até que todas as almôndegas fiquem douradas.
• Aqueça o óleo restante, adicione a cebola picada, a batata e a cenoura e frite por 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione a farinha reservada, sem parar de mexer, o caldo e os tomates com seu suco.
• Deixe ferver, mexendo e raspando os lados e o fundo da panela.
• Adicione a abobrinha, o tomilho, o louro, e sal e pimenta a gosto.
• Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar durante 15 minutos.
• Adicione as almôndegas e misture cuidadosamente até que fiquem recobertas de molho.
• Tampe e cozinhe por mais 25 minutos.
• Sirva na própria panela.

Fonte: Débora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída.
• 1 dente de alho amassado.
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
• 2 colheres (chá) de páprica doce.
• 1 colher (chá) de sal.
• 1 ovo ligeiramente batido.
• 1/4 xícara (chá) de leite.
• Manteiga.
• 2 xícaras (chá) de creme de leite.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos em conserva, cortados.
• 1 colher (sopa) de mostarda.

Modo de Preparar:

• Misture a carne, o alho, a farinha de rosca, a páprica, o sal, o ovo e o leite.
• Forme bolinhas e frite na manteiga.
• Misture o creme de leite, a farinha, os cogumelos e a mostarda.
• Jogue sobre as almôndegas e mexa, cozinhando por 5 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 500 g de carne moída
• 1 ovo médio
• 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
• 250 g de champignons
• 70 g de purê de tomate
• 1 tablete de carne dissolvido em 200 ml de água
• 1 pitada dos seguintes ingredientes em pó
• Gengibre, noz moscada, cardamomo, chili, sal e pimenta moída a gosto

Modo de Preparar:

• Em um recipiente coloque a carne junte a farinha de rosca, o ovo, e os temperos em pó.
• Misture bem pra que os ingredientes se agreguem, forme almôndegas não muito grandes.
• Leve o azeite de oliva ao fogo e deixe esquentar bem.
• Doure as almôndegas de todos os lados.
• Retire da panela e reserve.
• Retire o excesso de óleo da panela.
• Na mesma de uma refogada na cebola cerca de 5 minutos, junte os champignons e refogue por mais 3 minutos.
• Junte o purê de tomate, o caldo já dissolvido na água e as almôndegas, ao levantar fervura diminua o fogo.
• Deixe apurar cerca de 10 a 15 minutos, acerte o sal e pimenta à gosto.
• Sirva com couve flor e batata cozida.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 3 berinjelas grandes
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ a 1 xícara (chá) de óleo ou azeite
• ½ kg de carne moída
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 12 azeitonas pretas picadas
• 1 ovo
• 3 dentes de alho amassados
• Óleo para fritar
• 400 g de queijo mussarela em fatias
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Folhinhas de manjericão

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
• Corte as beringelas em rodelas e polvilhe com sal, coloque sobre um prato e ponha outro prato por cima com um peso.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Aperte as rodelas entre 2 folhas de papel absorvente para tirar toda a umidade.
• Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo.
• Frite aos poucos no óleo ou azeite quente e escorra sobre papel absorvente.
• Misture a carne moída com a farinha de rosca, as azeitonas picadas, o ovo e o alho amassado.
• Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
• Forme bolinhas e frite com óleo até que dourem de todos os lados.
• Sobre cada rodela de berinjela, coloque uma bolinha de carne, uma fatia de mussarela e um pouco de molho de tomate.
• Prenda com um palito.
• Distribua sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.
• Antes de servir, enfeite com folhinhas de manjericão.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br