Arquivo da categoria: Bovino

Baby Beef 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de alho triturado
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 ½ kg de baby beef
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os cubos de caldo de picanha para diluírem em água até ferver.
  • Colocar a peça de baby bife em uma fôrma.
  • Fazer furos na peça de baby beef e jogar a água com os caldos de picanha diluídos.
  • Colocar o sal sobre a peça de carne.
  • Passar em cima da carne a pasta feita com o alho, a cebola picada, a maionese e a mostarda.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno para assar por 2 horas em fogo alto.
  • Retirar o papel alumínio e colocar para dourar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Baby Beef com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 baby beef
  • 20 cubos de vagem
  • 100 g de cenoura à julienne
  • Pequenos talinhos de brócolis
  • Azeite a gosto
  • Shoyu a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o baby beef na grelha quente.
  • Enquanto isso pegue a vagem a cenoura e os brócolis, coloque na grelha e regue com um fio de azeite e com um fio de shoyu.
  • Quando o baby beef estiver grelhado tempere com o sal.
  • Quando os legumes estiverem grelhados, retire e coloque sal.
  • Retire a carne quando estiver grelhada.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Assado Vêneto

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 3 colher (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 tablete de caldo do carne
  • 500 g de lagarto limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal, usando também a cebola, o vinho e a pimenta do reino. 
  • Deixar marinando pelo menos 4 horas.
  • Tirar a carne do tempero e reservar a marinada.
  • Esquentar bem a panela de pressão, colocar o óleo e a carne.
  • Deixar dourar igualmente de todos os lados.
  • Acrescentar o tomate, o suco de laranja, o caldo de carne, a água fervente e a marinada.
  • Fechar a panela e cozinhar por 20 ou 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Depois de cozida, cortar em fatias.
  • Coar o molho, acrescentar o amido de milho, levar ao fogo e deixar engrossar. Adicionar o molho inglês, mexer e acerte o sal.
  • Despejar o molho sobre a carne.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Ossobuco à Brasileira

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Ingredientes: 

  • 4 fatias de ossobuco com 4 dedos de espessura
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ litros de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litros de água)
  • 500 g de abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca
  • 2 bananas da terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • Barbante o suficiente para amarrar o ossobuco
  • ½ maço de couve rasgada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 4 folhas de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta do reino moída a gosto.
  • Amarre bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.
  • Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque azeite e doure os ossobucos.
  • Depois de dourados reserve numa assadeira.
  • Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) coloque cebola picada, alho picado, pimenta dedo de moça sem sementes picada, folhas de limão e dourar mais ou menos 5 minutos.
  • Junte os ossobucos reservados e caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixar cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão).
  • Depois deste tempo retire a pressão.
  • Nesta hora veja se a carne está macia, se necessário, volte a pressão para cozinhar mais um pouco.
  • Quando a carne estiver macia, acrescente abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas da terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada.
  • Polvilhe sal a gosto e cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada.
  • Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo de carne.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Acém com Molho Picante 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de miolo de acém
  • 1 cabeça de alho picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 lata de cerveja (com ou sem álcool)

Molho:

  • 1 colher (sopa) de pimenta em grãos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Deixe o acém de molho na cerveja de um dia para o outro, para amolecer a carne.
  • Lave o acém, coloque em uma assadeira e, com o auxilio de uma faca faça furos pequenos na carne.
  • Tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino, cebola, alho, e deixe descansar por 20 minutos.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno à temperatura de 180°C, por aproximadamente 25 minutos.
  • Remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Molho:

  • Dê uma leve esmagada nos grãos de pimenta e coloque-os na frigideira.
  • Adicione o azeite, a salsinha, o creme de leite e o molho inglês.
  • Mexa em fogo baixo por 6 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br