Ingredientes:

• 1 picanha de 1 a 1,2 kg
• Sal temperado a gosto
• 250 g de queijo provolone (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm)
• 200 g de queijo mussarela (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm)
• ½ xícara (chá) de pepino em conserva
• 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
• Galhos de tomilho a gosto
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
• 300 g de batata bolinha
• 200 g de cenoura noisette
• 100 g de tomate cereja
• 2 folhas de louro
• 200 g de cebolinha (bolinha)
• 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
• 100 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

• Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
• Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
• Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora.
• Recheie a picanha com as tiras 250 g de queijo provolone e 200 g de queijo mussarela, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto. Recheie bem.
• Costure a picanha (com agulha e barbante).
• Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular.
• Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).
• Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.
• Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
• Cubra com papel alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma (tipo cabaninha) e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar em torno de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado.

Fonte: Mais Você – http://www.pindavale.com.br