Arquivo da categoria: Bovino

Strogonoff Simples

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 400 g de alcatra ou coxão mole (chã de dentro) cortado em cubinhos de 0,5 cm;
  • 4 colheres de polpa de tomate;
  • 1 lata ou caixa de creme de leite;
  • 1 lata de milho-verde escorrido;
  • Sal, alho, pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Numa panela, derreta a manteiga, junte a carne e frite até dourar.
  • Junte a polpa de tomate.
  • Misture bem.
  • Coloque o milho-verde e mexa até voltar a ferver.
  • Prove o sal.
  • Junte então o creme de leite e desligue o fogo, sem deixar ferver de novo.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Vaca Atolada 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de boi
  • 1 kg de mandioca
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 4 tomates maduros sem peles e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de alho batido
  • 4 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 l de água
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Pique a costela e a mandioca em pedaços médios.
  • A cebola, os pimentões e os tomates, sem sementes, são cortados em cubos.
  • Doure o alho no óleo, acrescente o colorau e, logo depois, a carne.
  • Refogue por 5 minutos junte a água e cozinhe por mais ou menos duas horas ou 40 minutos na panela de pressão.
  • Quando estiver macia, misture a mandioca e deixe até engrossar bem o caldo.
  • Acrescente os tabletes de caldo de carne e as folhas de louro.
  • Depois, a cebola, os pimentões e os tomates.
  • Espere ferver um pouco.
  • Tempere com o sal e pimenta, coloque numa travessa e coloque o cheiro verde picadinho por cima.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Rabada 04

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Ingredientes:

  • 4 rabos
  • Água fervente
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cabeça grande de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 3 folhas de louro
  • 5 molhos de agrião

Modo de Preparar:

  • Limpe os rabos retirando o excesso de gordura.
  • Tempere com alho, pimenta do reino e sal.
  • Leve ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
  • Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso.
  • Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
  • Quando a gordura talhar, retire-a com uma colher e jogue fora.
  • Descongele o caldo, acrescente a rabada, adicione a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhe um pouco só pra esquentar.
  • Sirva com arroz ou polenta.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Afogado 04

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 2 kg de carne de peito de boi paleta ou carne de costela
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 folhas de louro
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias
  • Folhas picadas de ½ maço médio de salsinha
  • 6 folhas de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine as aparas e o excesso de gordura carne e pique.
  • Transfira para uma panela de pressão com a metade do óleo aquecido e doure de maneira uniforme.
  • Verta o molho de tomate, o louro, o sal e tampe a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  • Em outra panela refogue o alho e as cebolas no óleo restante.
  • Junte a carne com o molho, a salsinha, a hortelã e acerte o sal.
  • Ao ferver, retire do fogo.
  • Sirva o afogado fervendo em pequenas tigelas ou pratos fundos.
  • Cada pessoa adiciona a farinha de mandioca e engrossa a gosto.
  • Acompanhe com agrião.

Fonte: Maria Madalena Pinheiro – http://www.comidaereceitas.com.br