Arquivo da categoria: Bovino

Costela com Farofa

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Ingredientes:

  • 3 kg de costela
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 6 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a costela com o vinagre, o óleo, o alho, o louro, sal, pimenta e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
  • Coloque a carne em uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos, virando de vez em quando ou até secar o tempero e a carne ficar macia.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macio.
  • Junte os ingredientes restantes, misture bem e sirva com a costela.

Fonte: Vinicius – http://www.saborosas.com 

Assado de Lagarto 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de suco de laranja
  • ½ xícara de óleo
  • 1 xícara (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (sopa) de molho inglês
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 150 g de mussarela fatiada
  • Pimenta-do-reino ou malagueta
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado
  • Cheiro verde picado
  • 2 kg de lagarto
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Limpar o lagarto e tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
  • Deixar descansar nesse tempero por algumas horas.
  • Depois desse tempo, retirar a carne, colocar em uma panela de pressão com o óleo, e levar ao fogo para dourar de todos os lados.
  • Acrescentar os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida.
  • Depois da carne pronta, retirar e reservar o molho.
  • Quando o lagarto estiver frio, cortar em fatias finas sem, contudo cortar até embaixo e em cada cortar colocar uma fatia de mussarela.
  • Passar o molho que ficou na panela pelo liquidificador, levar em uma panela e engrossar com o amido de milho dissolvido em ½ xícara de água.
  • Depois de engrossado, juntar o creme de leite e o molho inglês.
  • Colocar a carne em um refratário (pirex) e despejar por cima o molho e polvilhar o parmesão.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Assado com Batata e Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne (alcatra ou patinho)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta
  • ½ xícara de água
  • 4 batatas descascadas e cortadas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado
  • 2 latas de purê de tomates

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha, o sal e a pimenta, e esfregar em toda a superfície da carne.
  • Derreter a manteiga ou margarina e dourar a carne de todos os lados, sobre fogo forte.
  • Colocar numa forma refratária, cobrir com a batata, a cebola e o pimentão.
  • Misturar o purê de tomates com a água e despejar sobre a carne.
  • Tampar a forma ou cobrir com papel de alumínio.
  • Assar até que a carne e os legumes estejam macios.
  • Juntar mais água se necessário.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Acém com Molho de Legumes 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres de tempero pronto com pimenta
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres de margarina
  • ½ xícara de suco de abacaxi fruta
  • ½ xícara de vinagre
  • 2 envelopes de mistura de tempero para carne
  • 2 pimentões vermelhos em fatias grossas
  • 2 kg de acém num pedaço só
  • 500 g de ervilha fresca
  • 100 g de bacon
  • 4 cenouras semi cozidas
  • 500 g de vagem
  • 2 cebolas fatiadas
  • 1 ½ copos de água

Modo de Preparar:

  • Fazer furos grandes na carne.
  • Em um recipiente, colocar a carne para ser temperada com o suco de abacaxi.
  • Em outro recipiente, fazer o molho para marinar com todos os temperos (tempero pronto, extrato de tomate, vinagre, mistura de tempero para carne, mostarda) e colocar a carne, deixando marinar por 20 minutos.
  • Com fatias de bacon, cenoura, pimentão, vagem, preencher os furos que foram feitos.
  • Colocar a margarina na panela de pressão, deixar bem quente, colocar a carne e deixar dourar um pouco.
  • Adicionar a água e tampar a panela por 30 minutos.
  • Retirar o caldo e colocar em um tacho ou panela grande.
  • Colocar ainda todos os legumes e deixar ferver por 5 minutos.
  • Se quiser congelar, acrescentar 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em água e cozinhar mais um pouco.
  • Fatiar a carne e servir com feijão e arroz, um pouco de legumes, purê de mandioca e salada.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Fondue de Carne 03

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Ingredientes:

  • 700 g de filé cortados em cubos;
  • 1 ½ xícaras de azeite;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;

Molhos diversos;

Agridoce:

  • 2 gemas cozidas e 1 crua;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • Sal e pimenta do reino;
  • ¾ de xícara de azeite;
  • 3 colheres (sopa) de catchup;

Rosé:

  • 1 xícara de maionese;
  • ½ xícara de catchup.

Vinagrete:

  • 1 cebola roxa cortada bem pequena;
  • ½ pimentão vermelho picado bem pequeno;
  • 1 tomate vermelho e outro verde picados pequenos;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Salsa e cebolinha picadas bem pequenas na quantidade que preferir;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Arrume os pedaços de carne em uma travessa.
  • Na panela própria, coloque o azeite, a manteiga e uma batata lavada e muito bem seca cortada ao meio (para não respingar óleo).
  • Esquente até começar uma fumaça branca.
  • Mergulhe cada pedaço de carne e deve ser frita no ponto desejado por cada pessoa.
  • Depois passe no sal e pimenta.
  • Só depois passe no molho preferido que deva estar ao redor da panela.

Molhos:

Agridoce:

  • Passe as gemas por peneira e misture com vinagre, mostarda, sal e pimenta.
  • Bata com o azeite colocado bem devagar até parecer uma maionese.
  • Sirva.

Rosé:

  • Misture os dois e sirva.

Vinagrete:

  • Misture tudo e sirva.

Fonte: http://www.pindavale.com.br