Arquivo da categoria: Bovino

Assado Vienense

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 100 g de presunto fatiado
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 3 ovos cozidos picados
  • Molho de tomate e cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com a sopa de cebola.
  • Misture bem.
  • Estique esta massa sobre um papel manteiga formando um retângulo.
  • Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela.
  • Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole.
  • Feche bem as pontas para que o recheio não saia.
  • Embrulhe o rocambole com papel alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente.
  • Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário.
  • Cubra com o molho de tomate e o cheiro verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Cozido de Músculo com Paio

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 paios cortados em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o músculo em cubos e reserve.
  • Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite, junte o alho picado e mexa por dois minutos.
  • Acrescente o músculo e refogue-o até dourar bem.
  • Adicione o caldo de carne e tampe a panela.
  • Cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão.
  • Espere acabar a pressão e abra a panela.
  • Verifique se a carne está macia.
  • Se precisar mais cozimento, adicione água quente.
  • Depois de cozido o músculo, ponha o paio e cozinhe com a panela destampada por mais 15 minutos.
  • Corrija o tempero e sirva em seguida.

Dica: Se desejar substitua a cebola por cebolas pequenas para conserva.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Bife à Milanesa Simples

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bife (patinho, alcatra ou coxão mole)
  • Sal na quantidade que preferir
  • Alho, ou tempero ao seu gosto
  • 2 ovos
  • 50 ml de leite
  • Farinha de rosca
  • Óleo para colocar para fritar

Modo de Preparar:

  • Deixe os bifes bem limpos, tirando as gorduras
  • Tempere na quantidade que preferir e reserve
  • Bata em um prato o ovo e o leite,
  • Ponha na carne temperada e deixe agir por uns 15 minutos
  • Passe a carne na farinha de rosca e frite em um pouco de óleo quente
  • Se usar carne tipo coxão duro, deixe mais tempo no leite e no ovo batidos juntos, ajuda amolecer a carne (cerca de 30 minutos).

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bife à Parmegiana Especial

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Ingredientes:

  • 10 bifes
  • 6 batatas
  • 200 g de presunto
  • 200 g de queijo
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 colheres de queijo ralado
  • Manteiga
  • Farinha de rosca
  • Ovos
  • Sal, alho e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas sem casca na água com sal, até ficarem bem macias
  • Amasse as batatas
  • Em uma panela doure um dente de alho picadinho alho, acrescente 2 colheres de manteiga e as batatas amassadas
  • Quando a batata chupar toda a manteiga acrescente o creme de leite e misture bem, até ficar homogêneo e desligue
  • Acrescente o queijo ralado
  • Bifes:
  • Tempere os bifes com sal, alho e pimenta na quantidade que preferir
  • Passe-os no ovo batido e depois na farinha de rosca e frite-os

Montagem:

  • Em uma travessa arrume os bifes, por cima ponha o purê, o presunto e o queijo,
  • Leve ao forno até o queijo gratinar

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Tripa à Toscana

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Ingredientes:

  • 600 g de bucho em tirinhas cozido em água, sal e folhas de louro
  • 300 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 300 g de bacon picado
  • 800 ml de molho de tomate
  • 300 g de feijão branco cozido
  • 50 g de manteiga
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de ervas finas
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola, refogue as ervas finas e o louro com azeite.
  • Quando murchar, junte o bucho e refogue acrescentando o bacon e a linguiça.
  • Quando todos os ingredientes estiverem fritos, adicione o feijão e o molho de tomate.
  • Deixe em fogo médio por 30 minutos e, em seguida, acrescente a manteiga até formar um molho cremoso.
  • Sirva individualmente sobre duas fatias de pão em prato fundo.

Fonte: Roberto Ravioli – http://vejasp.abril.com.br