Arquivo da categoria: Bovino

Medalhão de Carne Moída 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída bem triturada
  • 1 pacote de creme de cebola
  • Cheiro verde, cebola, alho, pimenta do reino,
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique bem o alho, a cebola e o cheiro verde, acrescente sal, a pimenta do reino e o creme de cebola e junte a carne misturando bem.
  • Deixe descansar por 40 minutos.
  • Modele a carne moída em rolinhos.
  • A espessura e o comprimento podem variar ao seu gosto.
  • Nossa sugestão seriam rolinhos de 2 cm de espessura por 3 cm de comprimento.
  • Enrole fatias bem finas de bacon nos rolinhos e prenda com palito de dente.
  • Asse na churrasqueira usando a grelha parrilha.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br

Fraldinha Recheada com Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 peça de fraldinha pesando cerca de 800 g
  • 300 g de linguiça calabresa picante desmanchada
  • 2 dentes de alho descascados e triturados
  • 1 xícara (chá) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Escolha uma peça alta de fraldinha, bem servida de gordura.
  • Faça um corte no sentido do comprimento da peça, sem separar as duas metades.
  • Misture o sal grosso com o alho triturado e salpique um pouquinho dessa mistura na parte interna da fraldinha.
  • Recheie com a linguiça desmanchada e feche como se fosse um pastel.
  • Costure as bordas para não vazar o recheio.
  • Massageie a peça já costurada com o que restou da mistura de sal grosso com o alho triturado, envolva em 2 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve à grelha a uma distância de 35 cm do braseiro forte durante 30 minutos.
  • Retire com cuidado o papel celofane e deixe mais 5 minutos só para dourar.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br

Steak de Picanha com Cinco Pimentas

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Ingredientes:

  • 1 picanha pesando cerca de 1,2 kg dividida em 6 steaks
  • 1 colher (café) de pimenta do reino preta em grãos
  • 1 colher (café) de pimenta do reino branca em grãos
  • 1 colher (café) de pimenta do reino verde em grãos
  • 1 colher (café) de pimenta do reino rosa em grãos
  • 1 colher (café) de pimenta Jamaica em grãos
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 xícara (café) de óleo de semente de girassol

Modo de Preparar:

  • Triture bem todas as pimentas junto com o sal grosso no liquidificador.
  • Com um pincel, passe uma camada fina de óleo de girassol nos dois lados dos steaks e depois os salpique com a mistura de pimentas e sal grosso.
  • Leve os steaks à churrasqueira numa grelha dupla a uma distância de 25 cm do braseiro forte durante 7 minutos de cada lado.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br

Miolo de Fraldinha Recheado com Provolone

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Ingredientes:

  • 1 miolo de fraldinha pesando aproximadamente 900 g
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho e sal
  • 1 cebola média descascada e cortada em cubinhos
  • 300 g de queijo provolone cortado em fatias finas

Modo de Preparar:

  • O miolo da fraldinha é uma carne com volume.
  • Faça um corte na altura da peça sem separar as duas metades.
  • Recheie com a cebola cortada em cubinhos e o provolone fatiado.
  • Feche como um envelope e costure as laterais.
  • Unte toda a peça com a pasta de alho e sal.
  • Enrole em 4 voltas de papel celofane especial para churrasco, amarre as pontas e leve à churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte durante 20 minutos de cada lado.
  • Depois, retire com cuidado o papel celofane e deixe mais 5 minutos de cada lado a uma distancia de 25 cm do braseiro, só para dourar.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br

Envelope de Picanha

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Ingredientes:

  • 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,2 kg
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso triturado
  • 2 dentes de alho descascados e triturados

Modo de Preparar:

  • Esta receita é mais uma versão da famosa picanha no avesso, em que a gordura fica “envelopada” dentro da peça de carne.
  • Limpe bem a peça deixando, porém uma camada generosa de gordura.
  • Em seguida, utilizando uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça um corte profundo no meio da parte mais larga da picanha até atravessar do outro lado da peça sem, contudo separar as metades nas laterais.
  • A peça vai ficar com um “buraco” no meio, por onde vai ser virada no avesso deixando a gordura do lado de dentro.
  • Misture sal grosso e os alhos triturados e massageie bem toda a carne com a mistura. Deixe descansando durante 30 minutos.
  • Depois envolva em 4 voltas de papel celofane, amarre as pontas e leve à churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte durante 20 minutos de cada lado.
  • Depois, retire com cuidado o papel celofane e deixe mais 5 minutos na grelha, a uma distância de 25 cm do braseiro, só para dourar.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br