Arquivo da categoria: Bovino

Picanha ao Vinho 02

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Ingredientes:

  • 1 picanha em bifes
  • Vinho tinto seco (1/2 cálice / kg)
  • 4 Colheres (sopa) de azeite
  • Alho
  • Sal
  • Louro
  • Cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Faça um molho tipo vinha d’alho misturando todos os ingredientes.
  • Mergulhe a picanha neste tempero por pelo menos uma hora.
  • Com o braseiro bem vermelho, coloque a picanha para grelhar.
  • Sirva acompanhado de vinho tinto, arroz à grega e purê de batatas feito com manteiga, leite e sal.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br

Músculo com Ervilhas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 kg de músculo cortado em cubos
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras (chá) de ervilha ou 200 g de couve de Bruxelas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga na panela de pressão. Frite a carne, colocando-a aos poucos para não juntar suco. Acrescente a cebola e deixe refogar.
  • Tempere com pimenta-do-reino e polvilhe com a farinha de trigo.
  • Misture bem e regue com o caldo de carne, sem parar de mexer.
  • Adicione o louro e tampe a panela. Cozinhe por 40 minutos.
  • De vez em quando abra a panela, se necessário acrescente mais água quente.
  • Quando a carne estiver macia, junte a ervilha (ou o couve-de-bruxelas).
  • Cozinhe mais 10 minutos com a panela tampada. Depois misture o creme de leite e tire do fogo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cozido Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo cortado em cubos
  • 2 cebolas cortadas em quatro
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 folha de louro
  • 2 cenouras cortadas em tiras
  • 1 nabo pequeno cortado em cubos
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a carne e 1 litro de água fria.
  • Quando ferver, junte a cebola, o alho, o cheiro verde, o louro, a cenoura, o nabo e os tabletes de caldo de carne.
  • Tampe a panela e cozinhe por uma hora (ou até a carne ficar macia)
  • Misture as gemas com o creme de leite e adicione ao cozido.
  • Mexa bem, tomando cuidado para não deixar ferver.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Maminha à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg de maminha em pedaços grandes
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 2  colheres (sopa) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Num recipiente, disponha a maminha e os demais ingredientes.
  • Deixe marinar por 1 hora na geladeira.
  • Na panela de pressão, coloque 2  de azeite e acrescente a carne.
  • Frite um pouco e adicione o restante do marinado, mexa um pouco e deixe fritar.
  • Complete até em cima da carne com água fervente e mais um sachê de caldo de carne.
  • Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Disponha só a carne numa travessa, com um pouco do molho.
  • Misture 1  de farinha de mandioca com um pouco de água e adicione ao molho que ficou na panela.
  • Acompanhe a carne com esse pirão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Maminha ao Creme

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Ingredientes:

  • 1 maminha de 1 ½ kg
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 tablete (100 g) de margarina
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 copo de requeijão
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura grande
  • Sal e pimenta
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente colocar o suco de abacaxi, o molho de soja, as folhas de louro, os dentes de alho, o caldo de carne, sal e pimenta.
  • Regar a maminha com este tempero e juntar a cenoura e a cebola cortadas grosseiramente.
  • Deixar no tempero por aproximadamente 2 horas.
  • Em uma panela derreter a manteiga e fritar a maminha.
  • Cozinhar em fogo baixo, acrescentar água quente aos poucos até cozinhar totalmente.
  • Retirar da panela e cortar no sentido do comprimento.
  • Espalhar o requeijão.
  • Fatiar e decorar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com