Arquivo da categoria: Bovino

Escalopinho Agridoce

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 8 escalopes de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
  • 1 pimentão verde cortado em pedaços
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o açúcar e a maizena numa tigela e misture.
  • Passe a carne nessa mistura até ficar coberta.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Numa frigideira grande, aqueça óleo e doure os escalopes dos dois lados.
  • Escorra em papel toalha e reserve.
  • Escorra o abacaxi, corte em cubinhos e reserve a calda.
  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  • Junte os escalopes, o molho de soja, o vinagre e 3/4 da calda do abacaxi.
  • Tampe e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Junte os pedaços de abacaxi e de pimentão e deixe por mais cinco minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Medalhão na Manteiga com Champignon

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em medalhões
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 200 g de champignon
  • Lascas de gengibre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tomates cereja cortados ao meio

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com pimenta e sal a gosto.
  • Derreta a manteiga e acrescente o alecrim e o gengibre, em seguida coloque os medalhões para dourar.
  • Vire-os a cada 2 minutos, deixe-os dourando por 10 minutos.
  • Retire a carne da panela e reserve.
  • Acrescente o champignon escorrido em fatias na manteiga em que foi feita a carne e deixe tostar por mais 5 minutos, acerte o sal se necessário.
  • Tire do fogo e salpique orégano a gosto.
  • Monte o prato desta forma: coloque a carne, por cima o champignon e enfeite com os tomates cortados ao meio.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.orkut.com

Alcatra à Saint Patrick

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Ingredientes:

  • 1 kg de miolo de alcatra;
  • 500 ml cerveja;
  • 1 vidro de mostarda Dijon;
  • 50 ml de mel;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 cenoura grande picada
  • 100 g de manteiga;
  • 60 ml de óleo;
  • 500 ml molho röti básico;
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o miolo de alcatra com sal e pimenta e lambuze-a com a mostarda e o mel;
  • Doure a carne no óleo, em panela grossa bem quente;
  • Acrescente a manteiga, a cebola e a cenoura, até dourar;
  • Junte a cerveja, raspando o fundo da panela, junte o molho röti, leve a fervura e baixe para fogo brando;
  • Tampe a panela e cozinhe até amaciar bem a carne, aproximadamente 2 horas;
  • Esfrie para fatiar e aqueça no molho;
  • Sirva com batatas temperadas com páprica;

Fonte: Chef Théo Medeiros – Restaurante Théo Medeiros – http://www.cheftheo.com.br

Filé à Cubana 02

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Ingredientes:

Empanados:

  •  Filé de sua preferência;
  •  1 Ovo médio;
  •  Tempero para carnes (alho e cebola batidos);
  •  1 xícara de farinha de rosca;
  •  1 xícara de farinha de trigo;
  •  Abacaxi em rodelas;
  •  Banana de preferência nanica;

Salada:

  • Presunto e mussarela, fatiados em igual proporção;
  • Milho, ervilha, palmito e maçã.

Modo de Preparar:

  • Separe as farinhas de trigo e rosca em pratos fundos cada uma e espalhe.
  • Em um terceiro prato ponha o ovo batido com uma pouco de água, não mais que 3 colheres.
  • Agora passe o bife, banana e abacaxi na seguinte ordem, farinha de trigo, ovo e farinha de rosca e frite até que fiquem dourados.
  • Para a salada de acompanhamento faça rolinhos com o presunto e mussarela e pique os em pequenos pedaços de 1 a 2 cm de largura.
  • O milho e ervilha podem ser misturados e o palmito e a maçã picados para enfeitar também.
  • Junto tudo de maneira harmônica em uma única travessa e sirva com arroz como de preferência.

Fonte: http://lourdinha.mantiqueirabike.com.br

Carne Cozida na Cerveja 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne (coxão duro, alcatra, contra filé)
  • 2 tomates picados em cubos
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 2 latas de cerveja preta
  • 1 lata de molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Pique a carne em cubos, e coloque junto a todos os ingredientes na panela de pressão.
  • Depois que pegar pressão, conte 45 minutos.
  • E confira a textura da carne se lhe agrada, caso sim, então sirva.

Fonte: http://lourdinha.mantiqueirabike.com.br