Arquivo da categoria: Bovino

Dobradinha com Feijão Branco 05

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de feijão branco
  • 1 kg de dobradinha
  • 2 limões
  • Vinagre
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros, sem pele nem sementes

Modo de Preparar:

  • Ponha o feijão de molho em água fria por 1 hora.
  • Limpe a dobradinha, lave-a muito bem e esfregue com limão, depois esfregue com fubá e lave em água corrente.
  • Ponha de molho em água fria por 1 hora.
  • Depois, corte-a em tirinhas e afervente em água e vinagre por uns 20 minutos.
  • Escorra e leve novamente ao fogo com bastante água e o tablete de caldo de carne.
  • Cozinhe até que fique bem macia.
  • Escorra o feijão e passe-o para uma panela grande.
  • Cozinhe, em bastante água e sal, até que esteja bem macio.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Escorra a dobradinha, já bem cozida, e acrescente-a ao refogado de tomate.
  • Cozinhe por alguns minutos e despeje tudo na panela do feijão.
  • Caso esteja com pouco caldo, junte um pouco mais de água fervente.
  • Sirva bem quente, com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Lagarto ao Molho de Leite

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 4 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • 2 litros de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça o óleo e a margarina.
  • Coloque o lagarto para dourar e vá virando para que doure por igual.
  • Quando estiver dourado coloque a cebola e o alho para fritar. Junte o louro, o sal e o vinagre.
  • Deixe ferver para evaporar.
  • E coloque os 2 litros de leite. (em contato com o vinagre o leite talha).
  • Quando ferver, abaixe o fogo e vire o lagarto e de vez enquanto.
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas e 30 minutos.
  • Quando estiver pronto, retire a carne do molho e a folha de louro.
  • Bata o creme que ficou na panela no liquidificador.
  • Fatia a carne e despeje este molho por cima.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Tira ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg coxão mole cortado em tiras

Molho Branco:

  • 3 copos (tipo americano) de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de trigo
  • 1 caixa de creme de leite
  • 200 g queijo mussarela ralada
  • Batata palha na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com os temperos de sua preferência (alho, cebola, sal, pimenta do reino, orégano)
  • Ponha em uma panela o leite e a margarina
  • Quando derreter acrescente o trigo e mexa bem, sempre em fogo brando
  • Desligue e ponha o creme de leite
  • Ponha em um refratário 3/4 do creme, a carne, a mussarela ralada e o restante do molho
  • Leve ao forno uns 20 minutos
  • Tire do forno e decore com a batata palha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bolo de Carne com Queijo e Presunto

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 xícaras de migalha de pão branco ou integral
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 de cebola picada fina
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta na quantidade que preferir

Recheio:

  • 100 g de queijo prato ou mussarela em fatias
  • 100 g de presunto em fatias

Cobertura:

  • 100 g de queijo prato ou mussarela em fatias
  • Tomate em fatias na quantidade que preferir
  • Orégano na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Misture bem a carne, as migalhas de pão e os ingredientes restantes
  • Espalhe na fôrma (tipo para pão) ou refratária (arrumando como se fosse numa fôrma para pão) a metade da mistura de carne, cubra com 100 g do queijo e 100 g de presunto
  • Espalhe por cima o restante da mistura de carne.
  • Asse em forno a 175ºC por 1 hora e 20 minutos.
  • Se em fôrma, desenforme escorrendo a gordura
  • Cubra com mais 100 g de queijo e com as fatias de tomate e orégano na quantidade que preferir
  • Se for refratária, basta colocar as fatias de queijo e tomate
  • Asse por mais 10 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Escalope ao Limone

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte o filé mignon em bifes bem fininhos
  • Tempere com sal e pimenta
  • Em seguida, empane os filés na farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga.
  • Em seguida, doure os bifes e reserve.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e misture com o limão.
  • Uma opção para acompanhamento é servir com arroz e batata palha ou salada de batatas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br