Ingredientes:

• 1 kg de coxão duro em bifes
• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata de cerveja preta doce (Caracu)
• Medida de 1 lata de água
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 copo de champignon

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.
• Não coloque sal, pois a sopa de cebola já contém sal.
• Feche a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos.
• Fatie os champignons e misture com a carne.
• Esse prato pode ser servido com arroz branco, purê de batatas e salada.
• Outra sugestão é servir com fatias de pão como aperitivo

Fonte: Lúcia Matuda – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

Carne:

• 6 pequenos escalopes de contra filé
• Manteiga derretida a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 pimentas dedo de moça (opcional)

Creme de cenoura:

• 2 cenouras grandes
• 1/2 caixa de creme de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 bom punhado de parmesão ralado na hora
• Sal a gosto
• Um pouco de leite para dar ponto, se necessário.

Cebola caramelizada:

• 2 cebolas
• 50 g de manteiga
• 1 pitada de sal

Molho:

• 200 ml de um bom vinho, no caso eu usei um bom Malbec;
• 1 1/2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher de vinagre balsâmico

Montagem:

• Folhas de salsa
• Azeite
• Flores de manjericão
• Galhos pequenos de tomilho

Modo de Preparar:

Carne:

• Unte os filés com a manteiga derretida, tempere com sal, pimenta do reino e a pimenta dedo de moça picada finamente.
• Grelhe numa frigideira em temperatura muito alta por 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro.

Creme de Cenoura:

• Cozinhe as cenouras em água quente sem entrar em ebulição.
• Lembre-se que ao cozinhar tubérculos e raízes em temperatura menor que 100ºC realçará o sabor deste.
• Após isso, descasque-as debaixo de água corrente, ainda quentes.
• Você verá que é muito fácil descascá-las depois de cozidas, não precisará nem do auxílio de uma faca.
• A seguir, em um liquidificador ou processador, adicione as cenouras, o creme de leite e o azeite.
• Bata até ficar um creme homogêneo
• Se precisar, adicione leite para ajudar a ficar bem liso.
• Ainda quente passe o creme para uma panela em fogo baixo, deixe pegar consistência para não escorrer na hora de servir.
• Adicione a manteiga e o parmesão e desligue o fogo, deixando a manteiga derreter sozinha ao mexer a panela.

Cebola caramelizada:

• Pique a cebola finamente e deixe refogando na manteiga com uma pitada de sal por volta de 30 minutos no fogo muito baixo
• Verá que ela está pronta ao adquirir um tom de cor marrom e estiver doce

Molho:

• Misture o vinho, o vinagre e o açúcar.
• Faça a redução em fogo muito baixo até chegar a um ponto de calda
• Retire o molho da panela para que ele não continue engrossando e cubra

Montagem:

• Em um prato baixo, sirva o creme, empilhe 3 escalopes e disponha a cebola caramelizada
• Passe um fio do molho em volta, disponha os galhos de tomilho e regue com um pouco de azeite.
• Agora, acima da cebola, posicione as folhas de salsa como um buquê e salpique as flores de manjericão em cima.

Fonte: Gabriel Miranda Nigro Alves – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• ½ kg de filé mignon cortado em escalopes
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de aspargos frescos cozidos picados
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de maionese sabor tomate e manjericão

Modo de Preparar:

• Em uma tigela tempere os escalopes com o sal e reserve
• Em uma frigideira grande aqueça o óleo e doure os escalopes dos dois lados.
• Passe para uma travessa e reserve.
• Coloque os aspargos na frigideira e refogue por 3 minutos.
• Junte a água e deixe ferver.
• Acrescente a maionese sabor tomate e manjericão e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre até formar um molho cremoso.
• Cubra os escalopes com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 2 claras
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 12 escalopes de filé mignon
• 2 cenouras raladas no ralador
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Misture bem as claras, o sal, o molho inglês e a mostarda com batedor de arame
• Passe os escalopes nessa mistura
• Empane na cenoura, aperte a superfície da carne.
• Esquente o azeite.
• Grelhe os escalopes por três minutos de cada lado.

Fonte: Patrícia Aquino – http://tudogostoso.uol.com.br