Arquivo da categoria: Bovino

Escondidinho de Carne-Seca 02

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Ingredientes:

Purê de mandioca:

  • 1 kg de mandioca amassada
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 copo de leite
  • Sal a gosto

Carne-seca:

  • 400 g de carne-seca (depois de 12 horas de molho, cozinhar e desfiar)
  • 100 g de bacon
  • 1 tomate (picado em cubos)
  • 1/2 pimentão verde (picados em cubos)
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 copo de requeijão culinário
  • 1 dente de alho moído
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 cebola grande (picada em rodelas)
  • 1 tomate médio sem pele
  • Molho de pimenta (opcional a gosto)

Modo de Preparar:

Purê de mandioca:

  • Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite
  • Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado

Carne-seca:

  • Em uma panela colocar a carne-seca, o bacon, o pimentão, o dente de alho, o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o molho de pimenta e refogar bem em fogo médio (não colocar sal)
  • Colocar em um refratário ou fôrma
  • Acrescentar por cima o purê, o requeijão e o queijo ralado.
  • Levar ao forno em fogo baixo por 30 minutos

Fonte: http://www.saboresdematogrosso.com.br

Lagarto Assado com Molho de Linguiça

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Ingredientes:

  •  1 peça de lagarto (1 kg aproximadamente)
  •  1/2 litro de suco de maracujá
  •  Sal e pimenta a gosto

 Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  •  6 gomos de linguiça calabresa fresca sem pele
  •  1 cebola picada
  •  1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  •  1 colher (sobremesa) de amido de milho
  •  Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o suco de maracujá, o sal e a pimenta
  • Deixe marinar por 1 hora
  • Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 1 hora.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a linguiça.
  • Junte a cebola, a azeitona e o amido de milho dissolvido no molho que se formou na assadeira.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e polvilhe a salsa.
  • Fatie a carne e sirva com o molho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Picadillo Mexicano com Frijoles e Abacate

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Picadillo Mexicano com Frijoles e Abacate

Ingredientes:

  • ½ xícara de passas sem sementes e deixadas de molho
  • ½ xícara de amêndoas sem pele fatiadas e tostadas
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes, picado,
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados,
  • 2 maçãs descascadas e picadas
  • 12 azeitonas verdes descaroçadas
  • 600 g de carne picada sem gordura
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) rasa de canela em pó
  • 1 cebola picada
  • Cravos a gosto
  • Feijão
  • Abacate

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Rosbife na Mostarda 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé mignon limpo
  • 2 xícaras (chá) de mostarda
  • 50 ml de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere na véspera o filé mignon com sal, pimenta e 1 xícara (chá) de mostarda.
  • Deixe bem fechado na geladeira por, pelo menos, 12 horas.
  • No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados.
  • Quando estiver bem dourada, retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos.
  • Em uma panelinha a parte, combine o vinho branco com o restante da mostarda e aqueça levemente.
  • Fatie o rosbife e sirva com o molho de mostarda com vinho.
  • Sirva com saladas de folhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.uol.com.br

Carne Belga

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de banha
  • 2 xícaras (chá) de cerveja
  • 200 g de cebolas cortadas
  • Tempero a gosto
  • 1 kg de lagarto

Modo de Preparar:

  • Fritar as cebolas na gordura até dourar.
  • Cortar a carne em fatias.
  • Fritar na própria gordura, deixando o carne dourar bem dos dois lados.
  • Juntar a farinha de trigo e misturar a cerveja aos poucos, que é para não engrossar.
  • Cozinhar em panela tampada durante 2 horas mais ou menos.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica