Arquivo da categoria: Bovino

Carbonnade de Carne

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande em fatias
  • 750 g de acém
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 400 ml de cerveja
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 ramo de folhas de aipo
  • 1/2 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 folha de louro pequena
  • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 fatia grande de pão preto, sem casca
  • 2 colheres (chá) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela com capacidade para 2 litros, sobre fogo baixo.
  • Adicione a cebola e abafe, sem deixar dourar, por 10 minutos. Retire.
  • Enquanto isso, corte a carne em cubos.
  • Coloque-os dentro de um saco plástico com farinha e bastante sal e pimenta.
  • Agite bem para recobrir por igual os cubos de carne.
  • Aumente o fogo e coloque a carne na panela.
  • Refogue por 7 a 10 minutos, ou até dourar.
  • Devolva a cebola à panela, com a cerveja.
  • Amarre as ervas envolvendo-as com um pedaço de gaze e junte à carne.
  • Adicione, mexendo, o vinagre e o açúcar.
  • Espalhe a mostarda na fatia de pão.
  • Corte-a em cubos e, mexendo, adicione-os à panela.
  • Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo lento por uma hora e meia, ou até a carne amaciar.
  • Se o ensopado engrossar demais, acrescente um pouco de água fervente.
  • Retire o saquinho com as ervas.
  • Sirva o Carbonnade com cenouras cortadas em cubos e batatas cozidas.

Fonte: http://www.mochileiros.com – Bélgica

Lomo Saltado

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola roxa em tiras
  • 1 batata cortada em palitos
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de talo de cebolinha

Molho:

  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a carne (já temperada com sal e pimenta) e acrescente alho, cebola, pimenta, cebolinha e tomate.
  • Deixe refogando.
  • Em outra panela, frite a batata em palitos e reservar.
  • Quando o refogado estiver pronto, coloque num prato e por cima distribua a batata em palitos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Carne en Polvo

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 750 g de carne de vaca
  • Dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 2 tomates
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Na véspera deixar a carne cortada em pedaços a marinar em alho, uma cebola picados e sal grosso.
  • No dia seguinte fritar a carne no óleo numa panela com tampa juntamente com as cebolas finamente picadas, e os tomates também picados.
  • Deixar fritar um pouco e juntar a água, mexendo bem para uniformizar o molho.
  • Cobrir novamente com a tampa e deixar cozinhar em fogo brando durante mais 10 minutos. Retirar os pedaços de carne e picar.
  • Juntar a carne picada ao molho e mexer bem.
  • Servir quente acompanhado de feijão encarnado cozido e arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Colômbia

Goulash 10

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de músculo, acém, ou coxão duro cortados em cubos,
  • 350 g pernil de porco
  • 250 g coração de boi
  • 250 g de cebolas cortadas grosseiramente
  • 5 dentes de alho picados
  • 125 g de banha de porco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante húngara
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 600 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados,
  • 600 ml de água aquecida
  • 2 tabletes de caldo de carne diluídos na água quente
  • 250 ml de vinho tinto seco,
  • 600 g de batatas cortadas em quatro,
  • 1 colherinha de açúcar
  • 2 pimentões verde e vermelho picados
  • Sal, cominho, louro e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela de preferência de ferro, refogue bem as carnes até ficarem bem douradas com a banha, podendo ser substituído por óleo de milho.
  • Junte a cebola, o alho e o caldo de carne diluído.
  • Misture tudo muito bem, acrescente um pouco de pimenta do reino, a Páprica, os tomates picados.
  • Tempere com sal a gosto e uma pitada de açúcar (para tirar a acidez).
  • Deixe ferver tampado, em fogo baixo, por 10 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe descansar 15 minutos.
  • Repita esta operação 3 vezes, acrescentando as batatas na 2 operação.
  • Na última vez, acrescentar o pimentão picado e o vinho tinto.
  • Sirva com arroz branco ou macarrão, ou como uma sopa com algum tipo de pão da sua preferência.

Fonte: http://todasreceitasculinarias.blogspot.com.br – Hungria

Bobotie

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída (patinho)
  • 1 fatia grossa de pão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 cebola grande (picada em fatias bem finas)
  • 12 amêndoas (descascadas e picadas)
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 colher (chá) de cúrcuma (colorau amarelo)
  • 75 g de uvas-passas sem sementes
  • 10 damascos desidratados
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos.
  • Depois, amasse o pão levemente com um garfo.
  • Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos.
  • Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o leite), numa fôrma refratária, pressionando sobre as folhas de louro.
  • Bata os ovos, com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de carne.
  • Aqueça o forno a 170°C e asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida.
  • Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne.
  • Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, coco ralado (desidratado) e nozes picadas.

Fonte: http://www.africadosul.org.br – África do Sul