Arquivo da categoria: Bovino

Medalhão de Filé com Crosta de Cottage

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Ingredientes:

  • 600 g de medalhões de filé
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 g de manjericão
  • 100 g de queijo cottage
  • 30 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal, pimenta e alho;
  • Numa frigideira previamente aquecida, feche os poros dos medalhões, dos dois lados (grelhar levemente) e separe;
  • Misture o queijo cottage com o manjericão picado e a farinha de rosca até que formem uma pasta.
  • Cubra a parte superior dos medalhões com essa pasta.
  • Leve ao forno pré-aquecido (180º C) por 8 minutos para dourar.

Fonte: http://www.biomenu.com.br

Triplo Burguer

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Ingredientes:

  • 12 hambúrgueres assados no forno por 8 minutos à temperatura de 180°C
  • 24 fatias de mussarela
  • 24 fatias de tomate pequeno em rodelas
  • Orégano
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde picado em cubos bem pequenos
  • ½ xícara de azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, acrescente o pimentão, regule o sal e refogue até que esteja macio.
  • Acrescente a azeitona e reserve.
  • Em uma assadeira, monte os triplos burguers, colocando, um hambúrguer como base, deite sobre ele o refogado com pimentão, cubra com um hambúrguer, novamente coloque a mistura de pimentão, cebola e alho.
  • Acrescente mais um hambúrguer, cubra com duas fatias de mussarela, coloque duas rodelas de tomate e uma pitada de orégano.
  • Leve ao forno para derreter o queijo e aquecer os hambúrgueres.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.seara.com.br

Almôndega com Queijo e Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 ovo pequeno ligeiramente batido
  • 1 pão francês pequeno umedecido em 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 250g de queijo mussarela cortado em cubos
  • Óleo para fritar

Creme de milho

  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de milho em conserva
  • Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, exceto o queijo mussarela, e amasse bem até obter uma mistura lisa e uniforme.
  • Modele bolinhas, recheie-as com os cubos de queijo e frite-as em óleo quente.

Creme de milho:

  • Derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Acrescente a farinha de trigo, frite por 2 minutos, mexendo sempre e adicione metade do leite.
  • À parte, bata o restante do leite com o milho até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente o creme à panela e mexa sempre até obter consistência homogênea.
  • Tempere o creme de milho com sal e a noz moscada e sirva com as almôndegas fritas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Strogonoff de Filé Mignon

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Ingredientes:

  • 500 g de filé mignon cortado em tirinhas
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • 1 pitada de pimenta do reino a gosto
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 xícara (chá) de champignon cortados ou inteiros
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • 30 ml de conhaque
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a carne e tempere com o sal.
  • Mexa até a carne dourar de todos os lados e flambe com o conhaque.
  • Acrescente a mostarda, o molho de tomate, a pimenta do reino, o tomate picado e noz moscada.
  • Cozinhe até formar um molho espesso.
  • Caso necessite, acrescente água quente aos poucos.
  • Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os champignons, o creme de leite e a farinha de trigo.
  • Mexa por mais ou menos dois minutos e retire do fogo.
  • Sirva logo em seguida, acompanhado de arroz branco e batata frita ou batata palha.

Fonte: Chef Pedro Santana – Restaurante Freddy – http://gnt.globo.com

Picanha com Crosta de Alho e Risoto Piamontese

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Ingredientes:

  • 250 g de picanha fatiada
  • Arroz arbóreo
  • Champignon
  • Queijo Parmesão
  • Molho demi glacê
  • Cebola
  • Vinho Tinto
  • Salsinha
  • Creme de leite

Modo de Preparar:

Risoto piamontese:

  • Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga.
  • Acrescente o arroz arbóreo, já pré-cozido (al dente) e em seguida o vinho tinto e o caldo de legumes.
  • Deixe reduzir e coloque o champignon cortado em lâminas.
  • Adicione o molho demi glacê, creme de leite e a salsinha.
  • Adicione o queijo parmesão e sal a gosto.

Picanha:

  • Tempere a picanha fatiada somente com sal grosso e coloque para grelhar.
  • Triture o alho e frite até o ponto de dourar.
  • Imediatamente acrescente o alho sobre a picanha ainda na grelha.

Fonte: Restaurante Le Doyen – http://gnt.globo.com