Arquivo da categoria: Bovino

Medalhão de Carne Moída 05

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Ingredientes:

Medalhão:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 pacote de sopa (ou creme) de cebola
  • 1 ovo inteiro
  • 5 fatias de pão de fôrma (ou 1 1/2 pão francês) umedecidas no leite ou água
  • 4 colheres (sopa) de aveia
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • Orégano
  • Pimenta do reino
  • Bacon fatiado para guarnecer

Molho:

  • Caldo da assadeira
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 xícara de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 pitada de orégano
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • Champignon fatiado

Modo de Preparar:

Medalhão:

  • Misture a carne, a sopa, o ovo, o pão, a aveia, a mostarda, o orégano e a pimenta do reino.
  • Amasse bem.
  • Depois enrole como um medalhão e envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
  • Leve a assar em fôrma levemente untada, coberto com o papel alumínio (parte brilhante para o alimento) por 5 minutos.
  • Retire o papel e vire os medalhões.
  • Deixe mais 10 minutos aproximadamente.

Molho:

  • Para fazer o molho leve a manteiga, o caldo do medalhão e as cebolas ao fogo até as cebolas murcharem.
  • Acrescente o vinho, a água, os tabletes de caldo, o molho de pimenta e o orégano.
  • Deixe apurar.
  • Por fim acrescente, mexendo sempre, a farinha de trigo e os champignons.
  • Retire do fogo e coloque sobre os medalhões já assados.

Fonte: http://www.receitas.com

Bife Parmigiano Assado no Forno

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Ingredientes:

  • Bifes
  • Sal e pimenta
  • Alho picado
  • Pão ralado
  • Ovo batido
  • Farinha
  • Fatias de fiambre
  • Fatias de queijo
  • Molho de tomate
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Temperar os bifes com o sal, a pimenta e o alho.
  • Passar os bifes por um pouco de farinha, ovo batido e o pão ralado e colocar numa assadeira forrada com papel de alumínio pincelado de azeite.
  • Deixar assar por cerca de 10 minutos, virar e deixar estar mais 10 minutos.
  • Retirar a assadeira do forno e cobrir cada panado com uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e molho de tomate.
  • Polvilhar com orégãos a gosto e levar a gratinar no forno por uns 5 minutos.
  • Servir ainda quente com arroz branco ou massa e uma salada.

Molho de tomate caseiro

  • Não há nada como fazer em casa, nada mais simples: refogar, num pouco de azeite, cebola e alho.
  • Junte tomate maduro, ou tomate pelado de lata, cortado aos bocadinhos.
  • Temperem de sal e orégãos e deixem estufar.
  • Se quiser pode juntar um pouco de polpa de tomate para ficar mais vermelhinho.
  • Se estiver ficando muito seco juntar um pouco de água ou vinho branco.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Rabada de Codorna

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Ingredientes:

  • 1 kg de rabo
  • 1 kg de batata
  • 12 ovos de codorna
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o rabo com alho, sal e pimenta a gosto e um pouco de vinagre.
  • Cozinhe com um pouco de óleo em panela de pressão.
  • Tire só o rabo e coloque em outra panela.
  • Ainda na panela de pressão, onde restou o caldo, acrescente a batata, o molho de tomate e cebola e cozinhe fora da pressão.
  • Quando a batata estiver ao ponto, acrescente os pimentões, os ovos de codorna já cozidos e descascados e a cebola.
  • Se desejar, coloque cebolinha por cima.
  • Em seguida, junte a carne.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Churrasco de Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela bovina gaúcha
  • 500 g de linguiça calabresa fresca
  • 500 g de linguiça calabresa seca
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho em laminas
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque uma camada de costela com os ossos virados para o fundo, uma de linguiça fresca, outra de costela, uma de linguiça seca e por último, de costela.
  • Adicione os temperos e deixa cozinhar por 30 minutos.
  • Desliga, deixa a pressão sair naturamente.
  • Sirva.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Filé Costallat

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 lâmina de filé mignon cortada em medalhões (dispense o cordão e a aba)
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino preta a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
  • 400 ml de leite (aproximadamente)
  • 100 ml de creme de leite fresco (aproximadamente)
  • 2 cálices de vinho branco seco
  • 6 colheres (sopa) cheias de mostarda amarela
  • 1/2 cebola picada em cubos bem pequenos
  • Noz moscada em pó a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal, pimenta do reino e o alho, deixando no tempero por 20 minutos.
  • Frite os medalhões em óleo quente ao ponto de sua preferência.
  • Reserve-os juntamente com o caldo que irá escorrer no prato onde os medalhões forem acondicionados após a fritura.
  • Numa panela derreta a manteiga e doure levemente a cebola picada, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
  • Vá adicionando o leite aos poucos, sempre mexendo em fogo baixo até que a farinha dissolva completamente.
  • Em seguida adicione o creme de leite, o vinho, a noz moscada, a mostarda e o sal.
  • Mexa até entrar em fervura.
  • Num refratário, acondicione os medalhões jogando por cima o caldo da carne.
  • Cubra com o molho e leve ao forno baixo pré-aquecido por 05 minutos.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br