Arquivo da categoria: Bovino

Carne Moída com Jiló

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Ingredientes:

  • 4 a 5 jilós cortados em gomos
  • Gotas de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 600 g de carne moída tipo patinho ou acém
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de queijo esmigalhado

Modo de Preparar:

  • Deixe o jiló de molho em água com gotas de limão por 30 minutos.
  • Escorra e enxugue o jiló. Reserve.
  • Aqueça o óleo, doure a cebola, o alho, adicione a carne e refogue até secar e pegar cor.
  • Adicione o jiló, o sal, a polpa de tomate e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o jiló ficar macio.
  • Transfira para uma travessa, espalhe o queijo de minas e sirva acompanhado de arroz branco e polenta.

Fonte: Katiuza Moreira da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Picadinho de Carne com Quiabo

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola ralada grossa
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Salsa e cebolinha picadinhas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 kg de quiabo

Modo de Preparar:

  • Refogar a carne sem óleo, a própria carne soltará gordura suficiente.
  • Mexer o tempo todo para soltá-la
  • Quando estiver começando a dourar, juntar a cebola e os dentes de alho.
  • Acrescentar o tablete de caldo de carne e deixar a carne cozinhar, soltando-a sempre até secar o caldo.
  • Acrescentar os tomates em cubinhos, a salsa e cebolinha.
  • Provar o tempero acrescentando sal e pimenta do reino a gosto
  • Reservar
  • Em outra panela cozinhar o quiabo inteiro, lavado, em pouca água, suficiente para vaporização.
  • Após o quiabo estar cozido, picar em rodelinhas e misturar à carne moída.
  • Sirva com angu e arroz branco

Fonte: Álvaro Diego Soares Mota – http://tudogostoso.uol.com.br

Carne Moída com Quiabo 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída (patinho)
  • 250 g de quiabo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 2 colheres de orégano
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar os quiabos e enxugá-los para não criar a baba, depois cortá-los e pedaços não muito grandes.
  • Colocar na panela o óleo e a carne, fritar bem.
  • Depois colocar a cebola, o alho, o sal, o quiabo e orégano nessa ordem.
  • Deixar refogar
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Escondidinho de Carne-Seca 03

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Ingredientes:

  • 250 g de talharim verde, cozido al dente

Refogado de carne seca:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 tomates médios, pelados e picados,
  • 1 colher (café) de caldo de legumes
  • 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Sal, molho de pimenta a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

Creme de Queijo e mandioquinha:

  • 500 ml de leite integral
  • 200 ml de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 envelope de caldo de legumes
  • 3 gemas de ovos tipo jumbo
  • 150 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 3 claras de ovos Jumbo batidas em neve dura
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto.

Cobertura:

  • 100 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparar:

Refogado de carne-seca:

  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte a cebola, os tomates, o envelope de caldo e refogue bem.
  • Junte a carne-seca desfiada, as azeitonas e, ao abrir fervura, retifique os temperos.
  • Deixe cozinhar por mais cinco minutos ou até obter um refogado úmido.
  • Empregue na montagem.

Creme de Queijo e mandioquinha:

  • Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o amido de milho, o caldo de legumes, as mandioquinhas, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
  • Junte o queijo ralado, o cheiro-verde envolvendo delicadamente e retificando os temperos.
  • Por último, agregue as claras batidas e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo.
  • Empregue na montagem.

Montagem:

  • Em um refratário untado com manteiga coloque uma pequena porção do creme de queijo com mandioquinha, a massa cozida e em seguida, espalhe o refogado de carne seca, o restante do creme de queijos com mandioquinhas.
  • Finalize polvilhando a superfície com o queijo coalho ralado.
  • Leve o refratário ao forno preaquecido a 200ºC e asse até que esteja bem dourado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Carne à Moda do Campo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 500 g de carne moída
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de chuchu ralado
  • Pimenta-do-reino e sal gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture a carne com todos os ingredientes.
  • Cubra e leve ao forno de micro-ondas, em potência alta, por 10 minutos, mexendo três vezes durante o cozimento.
  • Deixe no tempo de descanso por 5 minutos antes de servir.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br