Arquivo da categoria: Bovino

Medalhão de Filé com Molho de Funghi

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Ingredientes:

Carne:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 4 fatias de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Manteiga para fritar

Molho de funghi:

  • 50 g de funghi seco
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 2 colheres de cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 pitada de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Envolva-os um a um em uma fatia de bacon e prenda com palitos.
  • Frite-os em manteiga e reserve em local aquecido.

Molho de funghi:

  • Lave e hidrate o funghi seco, e depois o pique em pedaços pequenos.
  • Refogue na manteiga o alho e a cebola.
  • Deixe dourar, acrescente o funghi e refogue mais um pouco.
  • Junte o vinho, mexa e polvilhe a pitada de farinha de trigo, tomando o cuidado de não deixar empelotar.
  • Quando estiver bem misturado, junte o caldo de carne e misture.
  • Deixe ferver e reduzir por vinte minutos.
  • Acrescente o creme de leite e ajuste o sal. Espere levantar fervura e apague o fogo.
  • Cubra os medalhões e sirva com o arroz de brócolis.

Preparo do arroz de Brócolis:

  • Misture um copo de arroz cozido a um copo de brócolis cozido e refogado na manteiga e no alho.
  • Esquente bem e sirva como guarnição dos medalhões.
  • Você ainda pode acrescentar cenouras cozidas em rodelas ou outro legume cozido de sua preferência.

Fonte: Bia Afonso Ferreira – http://eptv.globo.com

Picanha ao Alho 02

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Ingredientes:

  • 1 picanha de boi
  • 200 g de bacon
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha picada
  • Sal
  • Salsinha
  • Papel filme para assados
  • Barbante

Modo de Preparar:

  • Fazer um buraco na picanha e colocar o bacon.
  • Temperar a picanha com o sal o alho, pimenta e a salsinha.
  • Enrolar a picanha no papel filme.
  • Dê umas 3 voltas.
  • Amarrar com o barbante.
  • Levar ao forno por 2 horas.
  • Tirar o papel filme.
  • Deixar mais 30 minutos para dourar.

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Lagarto Assado de Panela com Tucupi e Jambú

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (ou outra carne bovina se preste para fazer de panela).
  • Sal.
  • Alhos.
  • Cominho.
  • Óleo.
  • Azeite
  • Uma colher (chá) de açúcar.
  • Um cálice de vinho tinto seco.
  • Um cálice de coca cola.
  • Algumas folhas de chicória.
  • 1000 ml de tucupi.
  • Um maço de alfavacas.
  • Três maços de jambú.

Modo de Preparar:

  • Temperar a peça inteira da carne com os temperos secos da receita, adicionar o óleo e o azeite, levar ao fogo para refogar, acrescentar umas folhas de chicória cortadinha, um cálice de vinho tinto seco e a coca cola e finalmente o açúcar.
  • Deixar a carne dourar nesse tempero e com a ajuda de um garfo grande revirá-la para que peque cor em todos os lados, isso leva aproximadamente 20 minutos dependendo da chama do fogão.
  • Em outra panela ferve-se o tucupi com alhos, alfavacas, chicória, sal e uma pitada de açúcar, ao ferver retirar do fogo e reservar.
  • Enquanto o tucupi ainda não ferveu pode-ser ir catando o jambu e lavando-o muito bem para retirar a terra que este vegetal sempre trás, já está uma panela no fogo grande com água para cocção deste maravilhoso vegetal, após colocá-lo na panela com 10 minutos de fervura já está pronto, pode-se escorrer e reservar também.
  • A esta altura a carne já estará bem dourada, passa-se a peça de carne para uma superfície bem higienizada e corta-se aos pedaços de tamanho regular desejado,
  • Devolvem-se os pedaços cortados para o molho ferrugem que se formou na panela, deixa-se refogar por mais 5 minutos neste molho a fim de pegar mais gosto e cor e logo depois se coloca um pouco de água para que haja a cocção da carne.
  • Ao secar e fritar outra vez no molho ferrugem acrescentar o tucupi fervido anteriormente e os jambus aferventados ou cozidos, servir com arroz branco, farinha de mandioca e pimenta de cheiro ou malagueta.

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Bolo de Carne Moída com Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole moído
  • 1 pacote de mistura para sopa de cebola
  • 1 caixinha de polpa de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de parmesão
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Junte a carne; o creme de cebola, a noz moscada e faça como um hambúrguer.
  • Coloque em um refratário médio, redondo.
  • Regue com molho de tomate, salpique sal e açúcar, deite um fio de azeite.
  • Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, após os 20 primeiros minutos deixe em fogo brando.
  • Retire, salpique o queijo ralado e leve novamente, para que o queijo derreta.
  • Acompanhamento: batata frita e salada verde.

Fonte: http://www.moo.pt

Medalhão de Carne Moída 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 8 fatias de bacon grandes
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 5 fatias de pão de fôrma triturado
  • 1 ovo
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Misturar bem a carne com ovo pão, alho, cebola, salsinha, sal a pimenta.
  • Deixe descansar.
  • Fazer 8 bolinhos de carne grande.
  • Achatar os bolinhos de forma que fique um hambúrguer.
  • Enrole o bacon fatiado em cada um.
  • Amarre com barbante.
  • Passe na farinha de rosca.
  • Leve ao forno 30 minutos até ficar dourado.

Fonte: http://maisquereceitas.com.br