Arquivo da categoria: Bovino

Cubo de Carne-Seca com Cerveja na Pressão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 700 g de carne-seca demolhada e em cubos
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1 lata pequena de cerveja clara
  • 500 g de mandioca sem casca, cozida e cortada em tabletes,
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a panela de pressão e junte o óleo, a cebola e o alho, mexendo até dourar levemente.
  • Acrescente a carne; o tomate, a cerveja e leve ao fogo alto até ferver.
  • Se juntar espuma, retire com uma escumadeira.
  • Tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe a chama e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire do fogo e deixe sair toda a pressão da panela.
  • Abra e verifique o cozimento.
  • Se precisar, cozinhe mais alguns minutos.
  • Passe para a travessa de servir e mantenha aquecida.
  • À parte, aqueça bastante óleo em uma frigideira funda e frite a mandioca até dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva com a carne polvilhada com cheiro-verde.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Entrecôte Grelhado com Couve-de-Bruxelas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de entrecôte bovino (contrafilé) cortado em bifes altos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Couve-de-bruxelas:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 300 g de couve-de-bruxelas limpa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 5 ramos de salsa picados

Modo de Preparar:

Entrecôte:

  • Tempere os bifes com o sal e a pimenta
  • Aqueça bem uma grelha grossa em fogo alto, regue com o azeite e grelhe os bifes por 3 minutos.
  • Vire-os e deixe que grelhem por mais 3 minutos para dourarem por igual.
  • Reserve-os em local aquecido.

Couve-de-Bruxelas:

  • Numa frigideira aquecida em fogo médio com o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o alho-poró e refogue-o por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates, a Couve-de-Bruxelas e refogue mais um pouco.
  • Tempere com o sal, a pimenta e despeje o conhaque.
  • Cozinhe por 15 minutos, polvilhe a salsa e desligue o fogo.
  • Sirva com os bifes, acompanhados por purê de mandioquinha.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Quibe de Micro-ondas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta síria a gosto
  • Molho de soja (para pincelar)

Modo de Preparar:

  • Lave bem o trigo e cubra com água fria.
  • Deixe de molho por 1 hora.
  • Escorra bem em uma peneira, apertando com as mãos para sair o excesso de água.
  • Acrescente os demais ingredientes (menos o molho de soja) e amasse bastante.
  • Coloque esta mistura num refratário e risque losangos superficiais com uma faca
  • Em seguida, pincele o molho de soja.
  • Leve ao forno micro-ondas por 12 minutos na potência alta.
  • Retire o refratário e deixe tampado (em tempo de espera) por 10 minutos.
  • Sirva com limão.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Costela Feita na Panela de Pressão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 panela de pressão de 7 ou 10 litros
  • 1 ½ kg de costela de boi
  • 300 g de salsichão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tablete caldo de costela (esfarelado)
  • 4 dentes de alho picados
  • Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim)
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Tempere 1 ½ kg de costela de boi com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, e sal a gosto.
  • Coloque a costela enrolada dentro da panela deixando um furo no meio onde você vai colocar os salsichões.
  • Leve ao fogo e quando começar a pressão deixe lá por 30 minutos.
  • Tire cuidadosamente a pressão da panela.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos (sem a tampa) para formar o caldo.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Filé Mignon com Legumes e Molho Beurre Rouge

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho Beurre Rouge:

  • 6 minicebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média)
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos

Carne:

  • 1 peça de filé mignon limpa

Batata:

  • 6 batatas Asterix com casca, cortadas em 8 partes no sentido do comprimento,
  • Azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto,

Salada de manga:

  •  1 colher (chá) de suco de limão siciliano
  • 1 manga Palmer e descascada e picada
  • Folhas de hortelã picadas

Modo de Preparar:

Molho Beurre Rouge:

  • Numa panela, coloque 6 minicebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média), 2 folhas de louro e pimenta do reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio até dourar a cebola.
  • Adicione ½ xícara (chá) de vinho tinto e deixe o vinho reduzir (+/- 5 minutos).
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Acrescente este molho ao refogado de cebola com vinho (feito acima), 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos com um batedor de arame, bata bem até formar uma mistura homogênea e peneire.

Carne:

  • Numa frigideira com 1 colher (sopa) de óleo, doure todos os lados da peça rapidamente (5 minutos).
  • Retire da frigideira, coloque-a numa assadeira e leve ao forno médio 180°C por 10 a 15 minutos.
  • Deixe descansar por 1 minuto, tempere com sal e pimenta do reino moída e fatie.

Batata:

  • Numa assadeira, tempere 6 batatas Asterix com casca, cortadas em 8 partes no sentido do comprimento com azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 15 a 20 minutos até ficar assada.
  • Numa outra assadeira, coloque ½ pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo), cortados grosseiramente, 2 miniabobrinhas cortadas em meia lua e 4 miniberinjelas cortadas em diagonal e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 8 minutos até ficar cozido e firme.

Montagem:

  • Num prato de servir, coloque uma fatia de filé mignon, regue com um pouco do molho Beurre Rouge e sirva com os legumes assados e a salada de manga.
  • Salada de manga:
  • Num liquidificador, coloque 1 colher (chá) de suco de limão siciliano e 1/2 manga Palmer descascada e picada e bata bem.
  • Leve para a geladeira.
  • Corte a outra metade da manga em cubinhos bem pequenos e tempere com gotinhas de limão siciliano a gosto.
  • Coloque os cubinhos de manga numa taça, regue um pouco do creme batido de manga e salpique folhinhas de hortelã picadinha.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br