Arquivo da categoria: Bovino

Contra Filé ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contra filé com ou sem osso
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Sal e pimenta
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Espalhe sobre cada filé uma camada fina de azeite e uma camada bem fina de mostarda.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira grande, e quando estiver bem quente, frite os filés a gosto.
  • Passe para uma travessa despeje o conhaque na frigideira e leve ao fogo forte, raspando bem o fundo para aproveitar toda a crosta da fritura.
  • Junte o restante da mostarda, tempere com sal e pimenta, acrescente a metade do creme de leite e mexa bem.
  • Diminua a chama, acrescente o resto do creme de leite e junte os filés já fritos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Filé-Mignon à Parmegiana 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon
  • 200 g de queijo mussarela
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de ervilha
  • 3 conchas de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Alho a gosto
  • 2 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Abra a carne com o auxilio de um martelo de bife.
  • Em seguida tempere com sal e alho, passe pelos ovos batidos e pela farinha de trigo misturada com a de rosca.
  • Aparte bem com as mãos, bata para tirar o excesso da farinha e frite em óleo moderado até ficar dourado.
  • Escorra do óleo, disponha em uma assadeira, cubra com o molho de tomate, disponha por cima as fatias de mussarela, polvilhe o parmesão e leve ao forno quente até gratinar.

Fonte: Chef Mauro Rosa – http://www.band.com.br/diadia

Goulash 11

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de alcatra em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 latas de cerveja preta tipo bock
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 batata grande em cubos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Doure a carne no óleo, coloque o alho e doure.
  • Acrescente a cerveja, o louro, o tomilho, a água e cozinhe até que a carne comece a ficar macia,
  • Então coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que tudo fique bem macio.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Entrecotê com Risoto de Beterraba

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Ingredientes:

Risoto de Beterraba:

  • 8 xícaras (café) de arroz arbóreo
  • 4 xícaras (café) de vinho branco
  • 1 l de caldo de legumes
  • 500 g de beterraba cozida e batida com o caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Grana padano ou queijo parmesão ralado na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Tomate Cereja:

  • 1 bandeja de tomate cereja
  • Manjericão a gosto
  • Azeite de Oliva a gosto

Entrecotê:

  • 4 contrafilés de entrecotê (250 g cada)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do Reino a gosto
  • Azeite de Oliva a gosto

Modo de Preparar:

Risoto de Beterraba:

  • Frite o arroz no azeite de oliva por 1 minuto e adicione o vinho branco até ficar cremoso.
  • Em seguida, alternadamente, coloque uma concha de caldo e outra de beterraba até dar o ponto.
  • Acerte o tempero com sal e pimenta do reino.
  • Apague o fogo e finalize com a manteiga e o grano padano.

Tomate Cereja:

  • Em uma frigideira quente, salteie o tomatinho no azeite de oliva.
  • Coloque sal e pimenta do reino e finalize com manjericão.

Entrecotê:

  • Tempere a carne com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
  • Depois grelhe em uma frigideira bem quente até dourar.

Fonte: Chef Dudu Sperandio – http://www.band.com.br/diadia

Carne Ensopada com Legumes 04

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em pedaços médios
  • 3 batatas em pedaços médios
  • 200 g de vagem cozida
  • 2 cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 tomates picados
  • Quanto baste de alho picado

Modo de Preparar:

  • Todos os legumes devem ser cozidos e picados. Reserve.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Doure-a no óleo quente e acrescente o alho, a cebola e os tomates.
  • Adicione água o suficiente para cozinhar por 25 minutos (não deixe secar a carne).
  • Coloque os legumes cozidos e picados e cozinhe por mais 10 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br