Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo de Maçã e Nozes 03

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de maçã ácida ralada (2 maçãs)
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • ¹/2 xícara (chá) de caldo de laranja
  • 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Bata em creme as 4 gemas com a manteiga, junte o açúcar e o sal e, sempre batendo, adicione a maçã ralada, as nozes moídas, o caldo e a casca ralada de laranja, a farinha de rosca peneirada com a farinha de trigo e o fermento e finalmente as 4 claras batidas em neve, misturando bem os ingredientes.
  • Quando abrir bolhas, despeje a massa em fôrma de torta, desmontável, bem untada com manteiga e enfarinhada.
  • Forno quente nos dez primeiros minutos e depois moderado.
  • Uma vez assado e frio, desenforme o bolo no prato em que for servir, decore com creme chantilly, empregando o aparelho ou o funil de confeitar.
  • Depois, disponha sobre o creme fatias de maçã deliciosa cortadas com a casca e passadas no caldo de limão, para evitar que escureçam.
  • Termine a decoração formando pequenos suspiros a toda a volta e leve à geladeira até o momento de servir.

Creme Chantilly:

  • 250 g de creme de leite batido com 2 colheres (sopa) de açúcar, até adquirir a consistência necessária.

Suspiro:

  • Bata 3 claras em neve firme,
  • Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo, até obter um suspiro bem consistente.

Fonte: http://sobretudo.org

Bolo de Aipim 11

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Ingredientes:

  • 3 xícara (chá) de mandioca crua ralada
  • 2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Rale a mandioca crua, colocar num pano e espremer bem para retirar o leite.
  • Esfarele a massa.
  • Em outra vasilha, misture 2 xícaras (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de óleo, 3 gemas, 1/2 xícara (chá) de queijo ralado, sal, leite e 3 xícaras (chá) da massa de mandioca
  • Bater as claras em neve e misturar, colocando por último o fermento em pó.
  • Levar ao forno em fôrma untada e polvilhada

Fonte: http://br.livra.com

Bolo de Mel Glaceado com Café

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de café em infusão
  • 1/2 xícara (chá) de pistache moído

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de licor de café
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato em pó
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada moída
  • 4 colheres (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média. Massa: bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o mel, as gemas e o licor de café, até obter um creme e reserve.
  • Peneire em uma tigela a farinha com o fermento, o bicarbonato, o chocolate, a canela, a noz moscada e o gengibre.
  • Junte, aos poucos, ao creme, misturando sem bater.
  • Incorpore as claras batidas em neve e mexa delicadamente.
  • Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 29 cm x 19 cm e polvilhe a farinha de trigo.
  • Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme depois de morno e corte em 16 pedaços.
  • Para glaçar o bolo, leve ao fogo uma panela com o açúcar e o café, sem mexer, por 15 minutos, ou até obter uma crosta dura.
  • Este ponto é avaliado quando a calda fica quebradiça.
  • Retire do fogo, banhe os pedaços de bolo na calda e distribua o pistache por cima.

Fonte: Revista Água na Boca – http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt – Portugal

Bolo de Chocolate Molhadinho 03

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Ingredientes:

  • 1 lata de achocolatado em pó de boa qualidade de 400 g
  • A medida da lata de farinha
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1/2 lata de açúcar
  • 1 lata de água
  • 400 g de manteiga/margarina
  • 4 ovos
  • Coco ralado a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe uma fôrma grande e ligue o forno a 180ºC.
  • Coloque a manteiga com a água em uma panela e leve ao fogo alto até ferver e a manteiga derreter
  • Misture o açúcar, achocolatado e farinha de trigo em uma tigela grande
  • Acrescente os ovos e misture até virar uma massa pesada e úmida
  • Acrescente aos poucos a água com a manteiga derretida (fica bem líquido)
  • Misture o coco ralado
  • Coloque na fôrma e leve ao forno por 45 minutos ou até o palito sair sequinho

Cobertura:

  • Em uma panela misture 1 caixa de creme de leite e duas colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó, junto com uma colher (sopa) de manteiga.
  • Leve a panela ao fogo baixo mexendo sempre até virar uma mistura espessa e brilhante.
  • Despeje-a sobre o bolo ainda quente.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Tronco de Árvore

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • Doce de leite ou geléia de frutas a gosto
  • Casca ralada de ½ limão
  • 150 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 6 ovos

Glacê de chocolate:

  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de glicose de milho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de cacau
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater as gemas com a casca de limão ralada e o açúcar, até a mistura ficar espumosa.
  • Juntar a farinha de trigo e o amido de milho, peneiradas.
  • Por último, adicionar as claras em neve.
  • Despejar a massa em tabuleiro forrado com papel impermeável (untado com manteiga) e espalhar bem.
  • Assar em forno quente durante 10 minutos.
  • Retirar e desenformar sobre um guardanapo úmido, polvilhado com açúcar.
  • Retirar o papel e cobrir toda a superfície do bolo com doce de leite ou geléia de frutas.
  • Enrolar a massa com o auxílio do guardanapo e deixar esfriar, sempre enrolado com o guardanapo.
  • Cobrir com glacê de chocolate.

Glacê de Chocolate:

  • Juntar o açúcar, a glicose, o cacau e o leite.
  • Levar essa mistura ao fogo até pegar o ponto de fio, mexer de vez em quando para não queimar.
  • Retirar do fogo e juntar a manteiga e a baunilha.
  • Aplicar a mistura sobre o tronco, antes de esfriar, trabalhando com saco de decorações e imitando um tronco de árvore.
  • Decorar com cerejas e folhinhas de hortelã.

Ponto de fio: Quando você joga a calda com uma colher e ela cai, formando um fio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com