Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo Mousse

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara e meia (chá) de açúcar
  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 1 xícara (chá) de leite

Recheio e Cobertura

  • 2 pacotes de natas
  • 2 tabletes de chocolate meio amargo
  • 2 claras em neve
  • 4 colheres(sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Junte a manteiga, o açúcar e as gemas.
  • Bata até obter um creme esbranquiçado.
  • Peneire a farinha com o sal, o fermento e o chocolate.
  • Acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite.
  • Junte à massa, as claras já batidas em neve e misture delicadamente.
  • Despeje numa fôrma redonda (26 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio (180°C) por 45 minutos.
  • Retire do forno, espere amornar e desenforme.
  • Deixe esfriar.
  • Corte uma tampa, na parte superior do bolo, deixando uma borda de 2 cm de espessura.
  • Reserve a tampa e cave o miolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.

Recheio de Cobertura:

  • Leve ao fogo, em banho-maria as natas para aquecer.
  • Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até obter um creme liso.
  • Divida esse creme na metade e uma delas, misture delicadamente as claras batidas em neve firme acrescida com o açúcar.
  • A essa última misture junte o miolo do bolo esfarelado recheie o bolo e tampe.
  • Com o creme restante, cubra todo o bolo, espalhando-o com uma espátula.
  •  Leve para gelar.

Fonte: http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt – Portugal

Bolo de Páscoa com Chocolate e Nozes

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Ingredientes:

  • 150 g de uvas passas pretas
  • 200 g de nozes picadas
  • 170 g de chocolate picado (deve ser ao leite)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Numa tigela misture as uvas passas pretas, as nozes, o chocolate picado e a farinha de trigo.
  • Reserve.
  • Numa tigela misture o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
  • Reserve.
  • Numa tigela misture bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.
  • Incorpore 1 ovo inteiro e misture bem.
  • Junte o outro ovo inteiro e misture até ficar bem homogêneo.
  • Acrescente aos poucos a parte seca (reservada acima) e misture bem.
  • Adicione o leite e continue mexendo.
  • Junte a parte das nozes (reservada acima) e incorpore todos os ingredientes.
  • Num refratário retangular, untado com manteiga e enfarinhado, despeje a mistura e acerte a superfície com o auxílio de uma espátula.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolo de Macaxeira com Creme de Limão

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Ingredientes:

  • 500 g de macaxeira cozida
  • 2 gemas
  • 2 ovos inteiros
  • 300 g de açúcar mascavo
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal

Cobertura:

  • Raspas de 1 limão
  • 6 castanhas do Pará
  • Suco de 1 limão médio
  • 50 ml de água morna
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 60 g de açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Depois de cozida a macaxeira, corte-a em cubinhos e adicione o leite de coco na mesma panela do cozimento.
  • Leve a mistura ao processador ou liquidificador e adicione os ovos, as gemas, o açúcar mascavo e o creme vegetal.
  • A massa deverá ficar homogênea.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma de pão de 25 x 10 cm e coloque a massa.
  • Asse-a em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
  • O bolo cresce muito pouco, pois não leva fermento e fica dourado por cima.
  • Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar.

Cobertura:

  • Coloque no liquidificador o suco do limão, as castanhas, a água e o açúcar.
  • Bata até as castanhas ficarem ligeiramente trituradas e formar um leite.
  • Leve a mistura para uma pequena panela, adicione o amido de milho e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até a cobertura ficar cremosa.
  • Desenforme o bolo, coloque a cobertura de limão com castanhas por cima e para enfeitar, adicione as raspas de limão.

Fonte: Luciane Baldo – http://www.semlactose.com

Bolo Crocante 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (200 g)
  • 4 ovos (médios)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (85 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (11 g)
  • Margarina para untar a fôrma
  • Farinha de trigo para enfarinhar

Crocante:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (85 g)
  • 1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas (145 g)
  • 1 lata de leite condensado (395 g)

Cobertura:

  • 1 tablete de chocolate meio amargo (180 g)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite (100 ml)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Unte a fôrma com margarina, enfarinhe e reserve.
  • Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar e depois as gemas.
  • Pare de bater e misture delicadamente a farinha e o fermento.
  • Passe para a forma e leve ao forno pré-aquecido (acenda o forno assim que começar o preparo da massa) à temperatura de 200 ºC (média).
  • Asse por cerca de 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Desenforme e corte ao meio, no sentido do comprimento, para poder rechear. Reserve.

Recheio:

  • Leve o açúcar ao fogo, deixe caramelizar e junte as castanhas do Pará picadas.
  • Tire do fogo e espalhe sobre uma superfície lisa e untada.
  • Deixe esfriar.
  • Quebre a placa de caramelo com um rolo de macarrão ou um martelo de cozinha. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até chegar à consistência de brigadeiro mole.
  • Desligue o fogo e reserve.

Cobertura:

  • Em um recipiente que possa ir ao banho-maria, coloque o chocolate quebrado em pedaços e misture com o creme de leite.
  • Derreta em banho-maria, misturando para que o resultado fique bem homogêneo.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para que comece a firmar antes de utilizar.

Montagem e finalização:

  • Sobre a metade inferior do bolo, espalhe o creme de leite condensado. Sobre ele, espalhe o crocante. Cubra com a outra metade do bolo.
  • Espalhe a cobertura de chocolate sobre a superfície do bolo.
  • Sirva frio.

Fonte: Chef André Boccato – http://basilico.uol.com.br

Bolo de Fubá Cozido 04

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Ingredientes:

  •  3 ovos grandes ou 4 pequenos caipiras
  •  1 1/2 xícaras de trigo
  •  1 1/2 xícaras de fubá
  •  1 xícara de óleo
  •  1 xícara de leite
  •  1 1/2 xícaras de açúcar
  •  100 g de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
  •  1 colher de fermento em pó
  •  1 colher de erva doce

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes exceto o leite, faça uma massa homogênea.
  • Ferva o leite e misture ao restante da massa
  • Colocar para assar no forno pré-aquecido à 180ºC, asse por em torno de 35 minutos.
  • Caso queira deixar mais especial esta receita, acrescente pedacinhos de goiabada empanados que deve ser jogados na massa por cima antes de colocar para assar, assim irão rechear seu bolo.

Fonte: Isaura Campos – http://lourdinha.mantiqueirabike.com.br