Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 250 g de pão torrado
• 25 g de canela
• 30 g de erva doce moída
• Meia colher de café de pimenta da Jamaica
• Raspa da casca de 1 a 2 limões
• 25 g de manteiga
• Massa tenra

Modo de Preparar:

• Leva-se o açúcar ao lume com 200 ml de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio. Juntar o pão ralado na máquina e os restantes ingredientes.
• Mexe-se tudo e deixa-se cozer até a espécie ficar consistente.
• Deixa-se arrefecer de um dia para o outro.
• Prepara-se a massa tenra e com uma carretilha cortam-se em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura e o comprimento que se quiser.
• Marca-se o meio da massa no sentido longitudinal, e numa dessas metades dão-se uns golpes pequenos horizontais.
• Sobre a parte da massa inteira coloca-se um rolinho de espécie.
• Cobre-se este com a parte da massa cortada obtendo-se um rolo que se fecha molhando as pontas de massa.
• Com estes rolinhos fazem-se argolas, letras, meias-luas, etc.
• Levam-se a cozer em forno médio.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Açores – Portugal

Ingredientes:

• 3 kg de farinha de trigo
• 10 ovos
• 500g de banha de porco
• 1 kg de açúcar
• 250g de manteiga
• Fermento de pão de trigo

Modo de Preparar:

• Retira-se 2 ou 3 colheres do fermento usado na confecção do pão de trigo, adicionar um pouco de farinha e água morna, misturando-se muito bem e deixando-se levedar.
• Depois da mistura levedada, juntar a farinha, os ovos, banha, açúcar e a manteiga, amassando-se tudo muito bem, moldando-se depois a massa em bolas, cobrindo-as com um pano previamente polvilhado com farinha para não pegarem.
• Quando as bolas estão levedadas torna-se a sovar a massa até se encontrar em condições de ser trabalhada.
• Depois de sovada a massa enrola-se em uma tira grande da qual que corta em pequenos pedaços.
• Com esses pequenos pedaços fazem-se tiras que depois são espalmadas com o dedo.
• De seguida dão-se quatro voltas com esta tira em volta de dois dedos da mão, e ao final da quarta volta retira-se o biscoito sem desenrolar, que depois é fechado ficando com três bicos. Nesses três bicos é que se cortam as orelhas.
• Depois vão forno em tabuleiros.
• Após a cozedura são voltados ao alto dentro dos tabuleiros, para irem novamente ao forno a secar, operação denominada “abiscoitar”

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Açores – Portugal

Ingredientes:

Massa:

• 2 kg de farinha
• 6 ovos
• 250 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 pitada de sal
• Fermento de pão de trigo

Calda:

• 400 g de açúcar
• 1 xícara de chá de água

Modo de Preparar:

• Batem-se os ovos, o açúcar, a manteiga e a banha e mistura-se depois à farinha, juntando-se também o fermento.
• Vai-se deitando a água, onde já foi dissolvida uma pitada de sal, à medida que se tornar necessário.
• Depois de devidamente amassada deixa-se levedar.
• Seguidamente tendem-se os biscoitos que vão ao forno cozer.
• Uma vez cozidos, cobrem-se com uma calda de açúcar em ponto, tal e qual a confeccionada para as cavacas*.
• Deixam-se secar, cobrindo-se depois com uma tolha branca, para que a cobertura de açúcar fique mais branca.

*Junte 400g de açúcar e uma xícara de água e leve ao lume até obter um ponto de bola mole, nessa altura bata até ficar opaco.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Açores – Portugal

Ingredientes

• 400 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 10 ovos
• 2 xícaras de azeite
• 1/2 xícara de café de água
• Sal q.b.

Modo de Preparar:

• Leve o azeite a queimar.
• À medida que vai mexendo, junte a água e os ovos.
• Quando estiver apurado, encha com uma colher de sopa desta massa em fôrmas de queque, devidamente untadas com manteiga e farinha.
• Leve ao forno.
• À parte, obtenha com os 400g de açúcar e uma xícara de água, ponto de bola mole, nessa altura bata até ficar opaco.
• Cubra as cavacas e deixe secar, até solidificar.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Açores – Portugal