Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau ao Leite e Azeite

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batatinha grandes
  • 5 cebolas grandes em rodelas
  • 1 copo americano de azeite de oliva
  • ½ l de leite
  • 1 caixa pequena de creme de leite
  • 1 cabeça de alho média

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola, o alho e o azeite.
  • Depois acrescente o bacalhau junto com a batata e o leite e deixe cozinhar até que a batata esteja mole.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite e desligue.
  • Sirva com arroz ou outra comida de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Legumes 06

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau parte central ou filé (500 g a 700 g)
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 5 batatas grandes
  • 1 cenoura grande
  • 200 g de azeitonas pretas ou verde com ou sem caroço
  • Azeite a gosto
  • Alho socado a gosto

Modo de Preparar:

  • Escalde a posta de bacalhau, até ficar bem macia, escorra a água e reserve.
  • Cozinhe as batatas e as cenouras sem casca e em rodelas grossas e reserve.
  • Em uma travessa (de preferência de barro), coloque uma camada de azeite.
  • Coloque a batata, a cenoura, a cebola e o alho cobrindo todo o fundo da travessa.
  • Coloque um pouco de azeite.
  • Coloque as postas de bacalhau e espalhe alho socado por cima.
  • Cubra o bacalhau com o restante dos legumes, o alho em rodelas e coloque mais um pouco de azeite.
  • Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato.
  • Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno com temperatura de 160°C a 180°C, por 30 minutos.
  • Retira o papel-alumínio e deixe dourar por 10 a 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Adriana

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias em rodelas
  • ½ kg de bacalhau em lascas
  • 2 dentes de alho em lascas bem fininhas
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • ½ vidro de maionese
  • 1 copo de requeijão de 200 ml
  • 2 cebolas grandes cortadas em lascas
  • Azeite a gosto
  • Azeitonas a gosto
  • Coentro a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as rodelas de batata (não precisa colocar sal).
  • À parte faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite, até a cebola ficar clarinha (não frita).
  • Aos poucos vá colocando as lascas de bacalhau e mexendo delicadamente para não desmancharem.
  • Feito isso, coloque as azeitonas e por último o coentro.
  • Apague o fogo e reserve.
  • A parte, numa vasilha, misture a maionese com a ½ lata de creme de leite e coloque um pouco de queijo ralado.
  • Unte um pirex com azeite, distribua as batatas cozidas.
  • Cubra as batatas com o requeijão.
  • Por cima do requeijão, coloque o refogado de bacalhau.
  • Por fim, coloque a mistura de maionese e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar (não precisa cobrir) por 15 minutos.
  • Esse prato pode ser servido quente ou gelado.
  • Não coloco sal na batata devido ao requeijão, a maionese e também o queijo ralado já conterem sal, e o bacalhau.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Gratinado com Especiarias

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Bacalhau Gratinado com EspeciariasIngredientes:

  • 5 postas de bacalhau
  • 5 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 500 g de cebola picada
  • 6 dentes de alho picado
  • 1 kg de couve
  • 750 g de cenouras cortadas em palito
  • Azeite extravirgem
  • 20 g de azeitonas maduras
  • 250 g de queijo ralado
  • 1,25 l de leite
  • 100 g de farinha de trigo
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 cravinhos
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em leite.
  • Retire e desfie.
  • Coe o leite e leve de novo ao fogo.
  • Passe o leite em que escaldou o bacalhau pelo passador e coloque novamente no fogo.
  • Adicione a cebola picada, o alho picado, as especiarias e a farinha diluída num pouco de água fria.
  • Deixe ferver até obter uma textura cremosa.
  • Adicione as gemas e bata no mixer ou liquidificador.
  • Por fim, tempere com sal e pimenta.
  • Os legumes são cozidos separadamente.
  • Coloque um fio de azeite extravirgem num recipiente próprio para forno.
  • Acrescente os legumes, as rodelas de ovo, o bacalhau, o molho e por fim o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bacalhau ao Molho de Champanhe e Caviar

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 alho-poró picado
  • 1 ½ cebola cortada em rodelas grossas
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher (sopa) de tomilho
  • ½ colher (sopa) de alecrim
  • 400 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 3 batatas-doces
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de caviar
  • 1 xícara (chá) de champanhe

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o vinho, a cenoura, o alho-poró, a cebola, o sal, a pimenta, o tomilho e o alecrim.
  • Misture bem e leve ao fogo.
  • Deixe ferver até engrossar um pouco e coloque as postas de bacalhau.
  • Cozinhe até o peixe ficar macio.
  • À parte, cozinhe a batata doce em água e sal.
  • Depois de cozida, remova a casca e amasse, formando um purê.
  • Transfira para uma vasilha e junte metade do creme de leite.
  • Acrescente um pouco do caldo do bacalhau, tempere com mais sal e pimenta e mexa com cuidado.
  • Reserve.
  • Despeje mais um pouco do caldo do bacalhau e o creme de leite restante numa frigideira e misture bem.
  • Acrescente o caviar e o champanhe e continue mexendo.
  • Ao servir, disponha o purê no centro do prato.
  • Por cima, coloque o bacalhau e o molho de caviar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br