Ingredientes:
- 1 ½ kg de bacalhau, preferencialmente em postas
- 800 g de batata, (cozidas com água e sal)
- 5 cebolas grandes picadas, se preferir pode picar 4 cebolas e 1 em rodelas (é questão de gosto e decoração)
- 5 tomates picados, melhor retirar a pele e a semente
- 6 ovos cozidos, reserve 2 ou 3 (dois ou três) ovos cozidos inteiros para o acabamento
- 1 colher (sopa) de colorau
- 400 a 500 ml de azeite
- 4 dentes de alhos amassados e cortados
- Pimentão
- Azeitonas pretas e sal a gosto
Modo de Preparar:
- Para dessalgar o bacalhau deixe de molho de um dia para o outro (de 10 a 12 horas), troque a água umas 3 vezes, melhor se a água estiver gelada.
- No dia em que for fazer o bacalhau ferva-o por 15 minutos.
- Cozinhe as batatas na água em que ferveu o bacalhau, com sal e um fio de azeite, (as batatas não devem ficar muito moles), tem que estar com uma textura boa.
- Corte em fatias na espessura de sua preferência.
- No refratário ou forma em que irá fazer a bacalhoada, coloque o bacalhau já aferventado e as batatas já cozidas e cortadas em rodelas.
- Regue com 250 ml de azeite, deixando de molho por até por 4 horas, este passo é opcional, mas se conseguir fazer o sabor do azeite fixará ainda mais no peixe e nas batatas realçando o sabor do prato.
- Junte a cebola, o tomate (in natura, isto é, não precisa levá-los ao fogo antes), os 3 ou 4 ovos picados, o colorau, o pimentão, o restante do azeite, o sal e o alho.
- Misture bem e coloque por cima do bacalhau e das batatas.
- Coloque as azeitonas e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno médio (180ºC) por 20 (vinte) minutos, lembrando que o forno deve estar preaquecido.
- Retirar o papel-alumínio, colocar o cheiro-verde picado (porque se colocar antes ele irá murchar, queimar e ficar um pouquinho amargo) e deixar por mais 15/20 (quinze ou vinte) minutos, dependendo do forno.
- Retirar e decorar com os ovos inteiros cortados ao meio, servir com arroz branco e um bom vinho.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)
