Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau na Brasa à Lisboeta

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 8 batatas tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em um recipiente e regue com o leite fervido.
  • Tampe e deixe repousar por 25 minutos.
  • Escorra e seque as postas com um pano.
  • Grelhe-as na brasa.
  • Enquanto isso cozinhe a batata com casca em água e sal.
  • Refogue no azeite a cebola em rodelas e o alho fatiado.
  • Junte a batata e o louro.
  • À medida que retirar as postas da brasa, coloque-as no preparado de cebola.
  • Misture com cuidado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau ao Cais do Porto

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cortadas em pedaços pequenos
  • 300 g de bacalhau fino cortado em pedaços
  • 1 copo (americano) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de colorau

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe as batatas e o bacalhau.
  • Com uma escumadeira, retire as batatas e coloque-as em uma travessa para servir.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o alho para fritar.
  • Retire do fogo, adicione o colorau e espalhe sobre as batatas quentes e o bacalhau.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau dos Astros

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Bacalhau dos AstrosIngredientes:

  • 300 g de bacalhau em posta dessalgado
  • 2 copos de leite desnatado
  • 1 copo de água
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 20 g de azeitonas pretas
  • Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 30 horas trocando a água de vez em quando.
  • A seguir, cozinhe o bacalhau em água com o leite, 1 dente de alho, a cebola inteira e o louro. Reserve.
  • Corte os legumes em tiras largas e cozinhe em água com sal. Reserve.

Montagem:

  • Disponha os legumes cozidos numa travessa de servir.
  • Acrescente as postas de bacalhau, polvilhe com o alho picado restante, pimenta do reino, azeite, vinagre, azeitonas, salsinha e cebolinha picada.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Bacalhau dos Planetas

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
  • 3 pimentões vermelhos sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • Sal a gosto
  • 2 bananas-nanicas sem casca
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Desfie o peixe.
  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Coloque o azeite na mesma frigideira, misture bem e junte a cebola e o alho picado.
  • Coloque o bacalhau e refogue bem.
  • Corte a pimenta e o pimentão em pedaços e ponha na panela com o bacalhau.
  • Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e regue com o rum.
  • Mexa vigorosamente.
  • Tempere com sal.
  • À parte, corte a banana em rodelas e frite na manteiga restante.
  • Sirva o bacalhau polvilhado com manjericão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau da Novela

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 1/3 de xícara (chá) de amêndoa picada
  • ½ xícara (chá) de tomilho

Modo de Preparar:

  • Regue os filés com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Escorra, pincele com 2 colheres (sopa) de manteiga e grelhe até dourar.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga restante e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Coloque a amêndoa e deixe dourar, mexendo às vezes.
  • Retire do fogo e distribua sobre o peixe.
  • Tempere com o tomilho e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br