Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau à Moda do Rei

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau;
  • 200 g de batatas;
  • 1 tomate;
  • 1 pimentão;
  • 1 cebola;
  • 1 ovo;
  • Azeitona e salsa a gosto.

Modo de Preparo

  • Dessalgue o lombo do bacalhau.
  • Cozinhe o bacalhau durante 15 minutos e depois frite a posta em óleo suficiente para mergulhá-la por inteiro.
  • O tomate (inteiro), a cebola (em rodelas), o ovo cozido e o pimentão (cortado ao meio) são fritos.
  • A batata é dourada.
  • Enfeite o prato com as azeitonas e a salsa antes de servir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bacalhau do Abade 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau;
  • Cenoura
  • Cebola ralada
  • Miolo de pão;
  • Gema de ovo
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Coentro
  • Queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Passe o bacalhau já dessalgado na máquina de moer e depois passe na manteiga em uma panela.
  • Fazer um molho branco com a água do bacalhau, acrescentar cebola ralada, miolo de pão, gema de ovo, sal, pimenta, coentro, cenoura ralada e o bacalhau.
  • Deixar cozinhando até chegar ao ponto.
  • Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Lombo de Bacalhau Fresco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 lombos de bacalhau fresco
  • 2 dentes de alho
  • 10 g de farinha
  • ½ copo de vinho branco
  • ½ copo de caldo de peixe (feito com espinhas e cabeça)
  • ¼ kg de ervilhas
  • 600 g de amêijoas
  • 2 ovos cozidos
  • 12 pontas de aspargos
  • ¼ kg de gambas limpas
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • sal

Modo de Preparar:

  • Saltear os alhos picados no azeite.
  • Temperar o peixe com sal, passá-lo pela farinha e colocá-lo no recipiente.
  • Regar com o vinho e o caldo de peixe.
  • Adicionar as gambas, os aspargos e a salsa.
  • Ferver tudo junto com as ervilhas.
  • Abrir as amêijoas numa frigideira grande e logo a seguir retirá-las do fogo.
  • Juntá-las ao guisado.
  • Servir com os ovos cortados em gomos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bacalhau Fresco na Grelha com Maionese

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 postas de bacalhau fresco com 1 cm de espessura
  • Óleo para untar a grelha
  • Sal

Molho

  • 2 gemas
  • ½ l de azeite leve
  • 1 colher de sopa de limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Untar muito ligeiramente a grelha com azeite e adicionar sal.
  • Levar ao fogo forte e colocar por cima as postas de peixe, passando-as de ambos os lados.
  • Bater numa tigela as gemas de ovo com o sumo de limão e o sal e deitar aos poucos o azeite, sem deixar de mexer para não desandar o molho.
  • Servir com maionese.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Tortilha de Bacalhau Fresco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau fresco
  • ¼ kg de cebolas
  • 6 ovos
  • Sal
  • 6 colheres de azeite

Modo de Preparar:

  • Desfazer o peixe tirando-lhe todas as espinhas e a pele.
  • Descascar e picar finamente a cebola e refogá-la no azeite até estar mole.
  • Juntar então o bacalhau desfeito.
  • Deixar fritar levemente durante 2 minutos para que não fique demasiado seco.
  • Incorporar os ovos batidos, temperar com sal e fazer a tortilha deixando-a dourar de ambos os lados, para ficar bem suculenta. 

Fonte: http://www.receitinhas.com.br