Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau de Páscoa 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 200 ml Azeite Oliva La Violetera ou a vontade
  • 150 g de Azeitonas Pretas La Violetera
  • 150 g de Tomate Secos Mastroiani
  • 200 g de cebolas
  • 6 ovos cozidos
  • 1 maço de couve enrolada em forma de charuto e amarrada com barbante
  • 1 kg de batatas
  • 2 pimentões

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas, as cebolas inteiras e descascadas, os pimentões e a couve enrolada.

Montagem do prato:

  • Alternar os ingredientes, batatas, ovos, bacalhau, pimentões, as couves cortadas em rodelas, Azeitonas, cebolas, Tomates Secos e regar com bastante Azeite levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Bacalhau com Batatas Porradas

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau porto em postas, sem pele, sem espinhas
  • 3 cabeça de alho picada
  • Salsinha para decorar
  • 500 ml de azeite
  • 1 kg de batata

Modo de Preparar:

  • Deixar as postas de molho de um dia para o outro, trocando sempre a água para eliminar o excesso de sal.
  • Em uma panela grande, cozinhar as batatas descascadas e inteiras, junto com o bacalhau até amolecer.
  • Numa frigideira, colocar o azeite e doure todas as postas.
  • Em um refratário grande, colocar as postas de bacalhau intercalando com as batatas (dar umas pancadas nas batatas para que elas percam sua forma).
  • No azeite, fritar o alho até ficar crocante.
  • Colocar em uma molheira, à parte, para ser servido em separado.
  • Enfeitar o prato com bastante salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas Gratinado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 tomates sem peles, sem sementes
  • 500 g de camarão cinza limpo
  • 5 postas de bacalhau ling desfiado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 kg de batata em rodelas
  • Pimenta do reino branca
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • Sal

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 l de leite morno
  • 3 gemas de ovos
  • Noz moscada
  • Sal

Montagem:

  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 3 claras de ovos em neve

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixar o bacalhau de molho.
  • Aquecer o óleo e refogar a cebola, os tomates, o alho, o louro e temperar com a pimenta do reino branca e deixar apurar.
  • Acrescentar ao refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela destampada, por 5 minutos, juntar ½ xícara (chá) de água fervente, se necessário.
  • À parte, fritar as batatas cortadas em rodelas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling em postas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 8 folhas de hortelã picada
  • 1 kg de batata em rodelas
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola em rodelas
  • Quanto baste de sal
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho em água, e trocar a água algumas vezes.
  • Esquentar o leite numa panela e cozinhar o bacalhau rapidamente, durante 2 ou 3 minutos.
  • Retirar as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam.
  • Se possível, utilizar uma espátula.

Montagem:

  • Montar o prato em um refratário grande.
  • Primeiro, colocar as rodelas de batatas.
  • Regar generosamente com azeite de oliva.
  • Depois colocar as postas, e por cima colocar as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã.
  • Espalhar por cima 4 xícaras (café) do leite no qual o bacalhau foi aferventado.
  • Esquentar o forno em torno de 200ºC.
  • Levar o refratário ao forno por 30 minutos. Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas e Pimentão

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau porto demolhado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho em fatias
  • 4 batatas cozidas
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • Salsinha picada
  • Azeite de oliva
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar as batatas em rodelas finas.
  • Cozinhar, a posta de bacalhau e as batatas, numa panela com água e um fio de azeite.
  • Numa frigideira com azeite, dourar o alho, a cebola, o pimentão picado e o louro.
  • A seguir, acrescentar os tomates picados, a salsinha picada com 2 conchas do caldo do bacalhau e deixar refogar.
  • Retirar as postas já cozidas de bacalhau, e colocar dentro do refogado (cozinhar por mais 5 minutos).
  • Pegar um refratário, colocar as batatas cozidas, as postas por cima e cobrir com o refogado (coado).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com