Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Penne

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 vidro de leite de coco,peixes e crustáceos
  • 600 g de bacalhau do porto
  • 3 dente de alho amassado
  • Pimenta do reino branca
  • 500 g de penne
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau.
  • Retirar a pele do bacalhau.
  • Cortar em pedaços.
  • Cozinhar o macarrão com sal.
  • Refogar o alho no azeite e adicionar o bacalhau.
  • Em fogo baixo, acrescentar o amido de milho dissolvido em água, após encorpar adicionar o vidro de molho de coco.
  • Temperar com pimenta do reino, salsa e sal.
  • Escorrer o macarrão e adicionar o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Picado

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Ingredientes:

  • 8 postas de bacalhau
  • 2 cebolas pequenas
  • 400 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 ovos cozidos
  • Vinagre
  • Farinha
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água várias vezes.
  • Escorrer e secar bem.
  • Passar as postas de bacalhau por ovo e farinha e fritar em azeite.
  • Descascar e picar a cebola.
  • Esmagar os alhos.
  • Num recipiente fundo, misturar os ovos cozidos muito picados, a cebola e o alho com salsa.
  • Temperar a gosto com azeite e vinagre e misturar com uma colher de pau.
  • Colocar as postas de bacalhau numa travessa e cobrir com o molho de picado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau na Nata 02

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 300 g de batatas cozidas e picadas
  • 3 cebolas médias picadinhas
  • 6 dentes de alho grandes picados
  • Azeite a gosto
  • 1 molho de cheiro verde picado
  • 250 ml de molho branco (pode ser aquele que vem pronto na caixinha)
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • De véspera coloque o bacalhau de molho e troque a água várias vezes.
  • No dia seguinte afervente até que saia quase todo o sal.
  • Desfie e reserve.
  • Colocar numa panela mais ou menos cinco colheres (sopa) de azeite e refogue primeiro a cebola.
  • Quando ela ficar transparente, acrescente o alho, deixe fritar até que fiquem bem coradinhos.
  • Coloque o bacalhau e acrescente um pouco de azeite.
  • Acrescente o cheiro verde e deixe por mais cinco minutos no fogo (se precisar coloque mais azeite).
  • Numa travessa grande, coloque a batata cozida e misture o molho branco e o creme de leite sem soro.
  • Em seguida o bacalhau refogado, despeje numa fôrma refratária e regue com azeite.
  • Leve ao forno médio para gratinar. 

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Bacalhau Empanado ao Molho de Tomate

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Ingredientes

  • 1 kg lombo de bacalhau
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 tomates grandes (510 g), sem sementes, picados
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • ½ xícara de farinha de trigo (60 g para empanar)
  • 2 xícaras de óleo (para fritar)
  • ¼ de xícara de alcaparra em conserva, escorrida (40 g) e lavada

Modo de Preparar:

  • Numa bacia de cozinha ou tigela grande, cubra o bacalhau com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.
  • Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
  • Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 x 7 cm. Reserve.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e o óleo em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos).
  • Acrescente a salsinha e misture bem.
  • Junte o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até obter  um molho espesso (cerca de 10 minutos)
  • Enquanto isso tempere o bacalhau reservado com a pimenta do reino e envolva-o com farinha de trigo. Reserve.
  • Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Acrescente o bacalhau e frite até dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado)
  • Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel tolha.
  • Adicione o bacalhau e a alcaparra à panela com o molho, tampe e aqueça por aproximadamente 1 minuto.
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Bacalhau com Couve Flor 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 1 couve flor pequena (400 g) separada em buquezinhos

Para o molho

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de água (240 ml)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ xícara de azeite de oliva (60 ml)
  • 1/3 xícara de salsinha picada (25 g)
  • ½ xícara de azeitona preta (55 g) sem caroço
  • 3 tomates grandes (510 g) sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Cubra o bacalhau com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.
  • Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
  • Retire a pele e as espinhas.
  • Coloque o bacalhau e a couve flor numa panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto e cozinhe até a couve flor ficar macia (cerca de 30 minutos).
  • Escorra.
  • Corte o bacalhau em pedaços grandes e disponha numa travessa.
  • Distribua a couve flor ao redor. Reserve.

Molho:

  • Numa tigela média, misture todos os ingredientes.
  • Distribua um pouco sobre o bacalhau e a couve flor.
  • Regue com o azeite e sirva acompanhado do restante do molho.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com