Ingredientes:
- 800 g de bacalhau em postas
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 kg de batata
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
- 250 ml de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
- Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água.
- Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.
- Corte as cebolas e os tomates em rodelas.
- Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento.
- Retire as sementes e corte cada metade em cubos.
- Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.
- Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal.
- Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos.
- Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.
- Escorra a água e deixe as batatas esfriarem.
- Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.
- Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água.
- Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos.
- Desligue o fogo e escorra a água.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima.
- Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.
- Sirva bem quente.
Fonte: Osni Lucchini – http://www.superreceitas.com