Lombo de Bacalhau ao Forno

Publicado em 16/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, amasse os dentes de alho acrescente o azeite e as castanhas.
Misture bem.
Num refratário grande, tire os lombos de bacalhau da embalagem e disponha-os lado a lado.
Depois, jogue a mistura do alho, azeite e castanhas sobre as postas.
Vire-as e jogue do outro lado.
Disponha as batatas, bem lavadas e cortadas ao lado do bacalhau.
Salpique um pouco de sal sobre elas.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno.
Vá observando e após o cozimento, tire o papel alumínio para corar o alho e as batatas.
Experimente e cheque o sal do bacalhau, se por acaso estiver sem sal, salpique um pouco.
O aroma que sairá do forno é de matar qualquer freguês.
Para servir, um arroz branquinho e um vinho branco seco são ótimas pedidas.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Bacalhau Assado no Forno 04

Publicado em 16/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado em rodelas.
Deve mudar-se a água de hora a hora, até o bacalhau ficar bem demolhado.
Leva-se o leite ao lume com o bacalhau e deixa-se levantar fervura, após o que se passa por água fria.
Em seguida põe-se o bacalhau numa assadeira de barro e tempera-se com pimenta e sal se for necessário.
Juntam-se os dentes de alho e as cebolas, cortados, a salsa e o azeite de forma e cobrir bem o bacalhau.
À volta e por cima do bacalhau colocam-se as batatas cortadas às rodelas e regadas com o mesmo azeite.
Leva-se ao forno e serve-se numa travessa.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br – Portugal

Publicado em 16/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Demolha-se o bacalhau coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver.
Tapa-se e abafa-se o recipiente com um cobertor durante 20 minutos.
Depois escorre-se o bacalhau, retiram-se as espinhas e desfaz-se em lascas.
Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar de infusão 01h30min a 03h00min.
Entretanto, cortam-se as cebolas e o dente de alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite.
Juntam-se as batatas, que se cozeu com a pele, se pelaram e cortam ás rodelas.
Se junta ainda o bacalhau escorrido.
Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
Tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno quente durante uns 10 minutos.
Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br – Portugal

Publicado em 16/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

1,2 kg de bacalhau
50 g de alho frito
150 ml de azeite
Legumes torneados cozidos (sugestão: cenoura, batata, brócolis, abobrinha e berinjela)

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau na água com gelo por 24h, trocando a água de seis em seis horas.
Em seguida, grelhe o bacalhau na chapa com um fio de azeite, até que fique grelhado.
Adicione o alho já frito e azeite por cima do bacalhau. Reserve.
Descasque e cozinhe os legumes em água e sal.
Sirva os legumes torneados com o bacalhau.

Fonte: Chef Manoel Moreira – http://gnt.globo.com

Publicado em 16/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau: na véspera, deixe-o de molho e troque de água várias vezes.
Para retirar o sal restante, dê uma fervida rápida no bacalhau.
Posteriormente, cozinhe e desfie, tomando cuidado em tirar todas as espinhas.
Feito isto, coloque as batatas sem casca para cozinhar.
Depois de mole, amasse e faça um purê com a margarina, 2/3 do queijo ralado e o creme de leite.
Corte as cebolas em rodelas finas e coloque para cozinhar em todo o azeite.
Quando estiverem bem molinhas, comece a montar o prato: em um refratário, coloque todo o purê.
Por cima, coloque o bacalhau desfiado e então, a cebola com o azeite.
Cubra com a maionese, usando uma espátula, como quem coloca a cobertura num bolo.
Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno.

Fonte: Erika Campos – http://cybercook.terra.com.br