Arquivo da categoria: Bacalhau

Gratin de Bacalhau

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) azeite
  • 2 cebolas fatiadas
  • ½ kg bacalhau dessalgado e aferventado
  • ½ xícara (chá) salsinha picadinha
  • 4 tomates em rodelas
  • 4 batatas em rodelas finas
  • 1 pote de 200 ml de iogurte natural
  • 3 claras em neve
  • 2 xícaras (chá) queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas no azeite.
  • Em seguida, acrescente o bacalhau e refogue também.
  • Adicione a salsinha, misture bem e acerte o sal, se necessário.
  • Em um refratário untado com azeite, faça camadas intercaladas de batatas, tomates, iogurte e cubra com as claras em neve.
  • Salpique o queijo por cima e leve ao forno quente (180ºC) por 20 minutos ou até dourar bem.
  • Tire do forno, acrescente as azeitonas pretas.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Bacalhoada 09

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau limpo, em lascas, demolhado e aferventado,
  • 1 kg batatas picadas pré-cozidas na água do bacalhau
  • ½ kg de cebolas cortadas em pétalas
  • ½ kg de tomates cortados em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeitonas pretas grandes
  • ½ maço de cheiro-verde picadinho
  • Azeite de oliva
  • 4 ovos cozidos cortados em pétalas

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau, as batatas, as cebolas, os tomates e o alho misturados num refratário.
  • Regue com azeite, espalhe as azeitonas, polvilhe o cheiro-verde, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Depois, retire o alumínio, acrescente os ovos cozidos, regue com mais um pouco de azeite e volte ao forno por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Bacalhau com Abóbora 01

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Bacalhau com AbóborasIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas em tiras
  • 2 tomates picados
  • 300 g de abóbora moranga ralada
  • 100 g de mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão light
  • Salsinha picada, sal e pimenta a gosto.

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Bacalhau com Avelã

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Bacalhau com AvelãIngredientes do Bacalhau com Avelã:

  • 2 postas de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 300 g de batata
  • 50 g de erva-cidreira
  • 80 g de azeitona chilena
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de sálvia
  • 1 copo de leite desnatado
  • 2 dentes de alho
  • 10 avelãs
  • Sal e pimenta a gosto

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Bacalhau de Celebração

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Bacalhau de CelebraçãoIngredientes:

  • 1 kg bacalhau dessalgado congelado
  • 250 ml azeite de oliva extravirgem
  • 2 latas de lentilha preparada em conserva
  • 200 g tomate ou tomate-cereja
  • 100 g vagem holandesa
  • 1 limão-siciliano
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 1/4 de xícara de alcaparras
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Com o auxílio de uma faca retire as espinhas do bacalhau (se necessário) e besunte as postas com azeite de oliva.
  • Escorra e lave as lentilhas em conserva, higienize as vagens e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente doure todos os lados das postas de bacalhau, reserve.
  • Em uma assadeira refratária cubra a base com as lentilhas, as vagens e o alho.
  • Coloque as postas de bacalhau e, por cima, os raminhos de tomate e o limão siciliano cortado ao meio.
  • Espalhe as azeitonas e as alcaparras.
  • Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino moídos na hora.
  • Leve a assadeira ao forno por 10 minutos.
  • Sirva na própria travessa ou em porções individuais com o bacalhau sobre o leito de lentilhas e vagem, uma fatia do limão e o caldo resultante da cocção.

Fonte: Chef Gisela Schmitt – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com