Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau à Moda da Família Domarco

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Bacalhau à Moda da Família DomarcoIngredientes:

  • ½ kg de bacalhau em lascas
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 lata de ervilha
  • 1 saco de batata palha
  • Pimentão vermelho, amarelo e verde em tiras,
  • 1 cebola cortada em tiras
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o bacalhau em lascas no azeite com a cebola.
  • Depois que estiver bem frito, acrescente o pimentão e as ervilhas.
  • Refogue durante 5 minutos.
  • Acrescente o arroz cozido e por último a batata palha.
  • Deixe apurar por 5 minutos.
  • Sirva com salada de alface e tomate como acompanhamento.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Espiritual da Família

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 3 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 3 cenouras cruas raladas com o lado grosso do ralo
  • 2 copos de requeijão cremoso
  • 3 cebolas médias picadas
  • ½ xícara de leite líquido
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas até ficarem transparentes.
  • Adicione o bacalhau desfiado e dessalgado.
  • Acrescente a cenoura ralada e continue refogando.
  • Junte as batatas amassadas, misturando bem.
  • Acrescente o azeite de oliva.
  • Ponha o leite e misture.
  • Por último acrescente o requeijão cremoso misturando ainda.
  • Ponha num refratário e leve ao forno para gratinar.
  • Cubra com a batata palha.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Supremo de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • 3 ovos
  • 1 colher de margarina
  • Azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
  • Escalde o bacalhau, desfie e reserve.
  • Em uma panela refogue o alho (bem socado com bastante azeite).
  • Quando estiver começando a dourar coloque o bacalhau e vá mexendo.
  • Em seguida coloque a cebola ralada e mexa até começar a soltar da panela, reserve.
  • Na água em que escaldou o bacalhau cozinhe as batatas e passe no espremedor.
  • Em seguida coloque o requeijão, o leite de coco a margarina e as gemas (reserve as claras).
  • Misture tudo com as batatas e bata na batedeira até formar um creme homogêneo.
  • Misture o bacalhau no creme mexendo bem uniforme.
  • Coloque no refratário untado com azeite.
  • Bata as claras em neve e coloque por cima do supremo.
  • Em seguida coloque no forno pra gratinar.
  • Sirva com arroz branco salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Migas de Feijão-Frade

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 4 dentes de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • 1 folha  de louro
  • ½ colher [café] de pimenta em grão
  • 200 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 500 ml de água
  • 500 g de broa de milho
  • 1 lata pequena de feijão-frade cozido
  • 1sal a gosto.
  • 1 colher [sopa] de coentros picados

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e junte-lhes os alhos esmagados, sem a casca, os pimentões arranjados e cortados em tiras, louro e pimenta em grão.
  • Regue com metade do azeite e leve ao forno durante 30 minutos, a 200ºC.
  • Entretanto, descasque a cebola, corte-a em meias-luas e refogue-a em 50 ml de azeite.
  • Junte-lhe a broa, cortada em fatias muito finas e mexa bem.
  • Regue depois com 500 ml de água e continue mexendo, até obter a consistência de migas.
  • Envolva-lhe o feijão-frade, bem escorrido e os coentros picados.
  • Tempere.
  • Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte-lhe um quarto do preparado de as migas.
  • Enrole como se fosse uma omeleta e frite um pouco.
  • Repita a operação até esgotar as quatro porções e sirva sobre as postas de bacalhau.

Fonte: http://jvitorino.wordpress.com – Portugal

Bacalhau no Forno 6

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Ingredientes:

  • Azeite a gosto
  • 2 dentes de alho
  • ½ l de leite
  • 4 postas de bacalhau
  • Pão ralado o necessário

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau no leite durante uma noite.
  • Passe o bacalhau por pão ralado e disponha-o num pirex com o azeite fervido com os alhos.
  • Leve ao forno a 180ºC em torno de 25 minutos.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal