Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Surpresa Delícia

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Ingredientes:

  • 500 g batata
  • 1 creme de leite
  • 300 g lascas de bacalhau
  • Azeitona preta
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 100 g de parmesão ralado
  • Salsinha picada (opcional)
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e desfaça as lascas, coloque em um refratário.
  • Em cima coloque a cebola e a azeitona, regue generosamente com azeite.
  • Cozinhe as batatas em água com sal até começarem a se desfazer.
  • Transfira para um recipiente e amasse (eu faço com a batedeira), misturando com o creme de leite e o parmesão ralado (deixe um pouco para o final).
  • Misture a salsinha picada (opcional) e reserve.
  • Cubra com o purê de batata.
  • Finalize com o queijo ralado e gratine por 10 minutos em forno médio, aquecido por 10 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau do Papai Paraense

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Ingredientes:

  • 1,25 kg de bacalhau
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • Colorau a gosto
  • 4 batatas médias
  • 1 lata de creme de leite 200 g
  • Cheiro-verde (opcional)
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 50 g de azeitona preta ou verde
  • ½ talo de alho-poró (opcional)

Modo de Preparar:

  • Primeiro divida o bacalhau em partes menores, ao seu gosto, e deixe-o em água em torno de 24 horas até o sal ficar no seu paladar ideal (a água do bacalhau deve ser trocada de 3 em 3 horas).
  • Em uma panela grande coloque o azeite de oliva, doure a cebola, o alho francês, o alho, adicione colorau e em seguida coloque o bacalhau, deixando-o dourar.
  • Corte as batatas em cubos, cozinhe-as com sal a gosto e frite-as à parte.
  • Coloque as batatas juntamente com o bacalhau já dourado.
  • Coloque os coentros a seu gosto juntamente com o creme de leite.
  • Misture tudo.
  • Sirva com arroz branco e um bom açaí do Pará (tipo médio), dá um toque todo especial.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Natas 10

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Bacalhau com Natas 10Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau (lombo dessalgado)
  • 300 g de cebola
  • 30 g de alho em lâminas
  • 280 g de batata
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 200 ml de caldo de bacalhau
  • 300 ml de creme de leite
  • 400 ml de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • 70 g de farinha de trigo
  • 60 g de manteiga
  • 40 g de azeitonas preta picadas
  • 1/4 maço de salsinha picado
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 cabeça de alho com casca
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em água com sal a gosto e transforme em lascas, reserve.
  • Dourar dos dois lados as batatas (pré-cozidas) em uma frigideira com um pouco de azeite e reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela aquecida, junte a cebola cortada em pétalas, o alho e o louro e cozinhe até a cebola ficar molinha e reserve.

Molho:

  • Em uma panela coloque a manteiga e a derreta, mexendo com a ajuda de um fouet.
  • Junte a farinha e continue mexendo.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Coloque o caldo de bacalhau (Ferva a água que cozinhou o bacalhau com uma cabeça de alho e louro).
  • Acrescente o creme de leite e o leite.
  • Finalize, ralando a noz-moscada na hora e acrescentado sal e pimenta.
  • Mexa até obter o ponto.

Montagem:

  • Numa refratária comece com as batatas douradas.
  • Coloque uma camada de bacalhau.
  • Coloque por cima a cebola.
  • Despeje o molho branco.
  • Finalize com o queijo ralado.
  • Leve ao forno a 180ºC para gratinar.
  • Para completar, tire do forno e adicione as azeitonas e a salsinha picadas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Zé do Pipo da Chris

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Bacalhau ao Zé do Pipo da ChrisIngredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • 2 kg de batata
  • 300 g de maionese
  • Azeite
  • 6 cebolas
  • 150 g de queijo parmesão
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 molho de salsinha e cebolinha
  • 1 vidro de azeitona preta
  • 2 copos pequeno de requeijão

Modo de Preparar:

  • Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe junto com as batatas e cebolas.
  • Limpe o bacalhau retirando as espinhas.
  • Separe em postas pequenas.
  • Faça o purê, junte salsinha e cebolinha cortadas bem fininhas, acrescente a maionese, o leite de coco e o requeijão e misture bem.
  • Arrume na travessa uma camada de purê, recheie com bacalhau, cebolas cortadas, azeitonas também cortadinhas.
  • Cubra tudo com azeite até ter o recheio bem molhado.
  • Cubra com o restante do purê e regue com queijo parmesão e azeite.
  • Coloque no forno e deixe dourar.
  • Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Fácil da Isa

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Bacalhau Fácil da IsaIngredientes:

  • 1 pacote pequeno de azeitonas
  • 1 posta média de bacalhau dessalgado e desfiado (1 kg)
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 2 tomates picadinhos
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o tomate e o pimentão no azeite de oliva.
  • A seguir acrescente as azeitonas sem a água do saquinho, dê uma mexida, refogue por mais 2 minutos.
  • Vá acrescentando o bacalhau desfiado e dessalgado aos poucos, mexendo por uns 7 minutos ou até provar e achar que pegou bem o gosto do refogado com o do bacalhau.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br