Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Delicioso 05

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Ingredientes do Bacalhau Delicioso:

  • 1 kg de bacalhau em postas e dessalgado
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • Farinha de trigo para empanar as postas
  • 6 a 7 batatas cortadas em rodelas grossas e pré-cozidas

Molho:

  • 1 xícara [chá] de azeite
  • 6 a 7 dentes de alho fatiados
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 envelope ou tablete de caldo de legumes
  • 1 colher [sobremesa] de colorau
  • 2 pimentões vermelhos fatiados
  • 1 pimentão verde fatiado
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Sal se necessário

Modo de Preparar o Bacalhau Delicioso:

  • Depois que as postas de bacalhau estiverem dessalgadas e limpas sem espinhas, coloque de molho no leite, por 30 minutos.
  • Retire do leite, passe na farinha de trigo e nos ovos batidos e misturados com a salsa picada.
  • Frite as postas em óleo quente, deixe ficar dourado.
  • Deixe escorrer e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite, doure o alho fatiado.
  • Acrescente as cebolas em rodelas, deixe murchar um pouco.
  • Adicione o caldo de legumes, o colorau, misture bem.
  • Acrescente os pimentões, mexa e tempere com sal a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário grande coloque as postas de bacalhau, ao redor coloque as batatas previamente cozidas e cortadas em rodelas grossas.
  • Coloque sobre o bacalhau e as batatas o molho, azeitonas pretas a gosto, regue com azeite.
  • Leve ao forno quente por uns 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Delicioso 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassado
  • 2 cebolas brancas picadinhas
  • 1 copo (250 ml) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de nata (ou requeijão)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de leite de vaca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 3 claras de ovo
  • 1 ramo de tomilho
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau 1 dia antes, coloque o bacalhau de molho em água, a cada 3 horas trocar a água.
  • No dia do preparo, dê uma fervida rápida, limpe o bacalhau e desfie em lascas, reserve.
  • Cozinhe as batatas na panela de pressão, quando prontas, descasque e corte em rodelas, reserve.
  • Em uma panela antiaderente refogar no azeite o alho, a cebola.
  • Junte o bacalhau, depois o vinho e o tomilho, deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool, adicione a nata (ou requeijão), de uma mexida, desligue o fogo e reserve.
  • Em outra panela faça o molho branco.
  • Adicione a manteiga, o leite, a farinha, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal, leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Retire do fogo e adicionar o creme de leite, reserve.
  • Pré-aqueça o forno por 15 minutos à 180ºC.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve.
  • Untar uma travessa refratária com azeite de oliva.
  • Na base coloque uma camada do molho branco, intercale com as batatas e o bacalhau, repita as camadas finalizando com o molho branco.
  • Por cima do molho coloque as claras em neve e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Forno 16

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatinha
  • 4 cebolas grandes
  • 400 g de queijo mussarela
  • Coentro a gosto
  • 1 leite de coco do pequeno
  • 2 latas de creme de leite
  • Azeite a gosto
  • Azeitonas verdes a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas em rodelas com azeite a gosto até dourar.
  • Acrescente o bacalhau dessalgado em tiras e coloque o leite de coco e o creme de leite, deixe cozinhar até obter um caldo grosso, em torno de 5 minutos.
  • Reserve.
  • Em um recipiente de vidro, unte com manteiga.
  • Coloque a primeira camada de batatinha cozida em rodelas, uma camada de bacalhau por cima e outra camada de queijo mussarela.
  • Repita estas camadas até acabar o bacalhau.
  • Na última camada você deverá acrescentar uma quantidade maior de queijo junto com o coentro e as azeitonas.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.
  • Pode ser servido com arroz branco e saladas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Dona Meire

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Ingredientes:

  • 1 peça de bacalhau limpa
  • 2 xícaras de 200 ml de arroz selvagem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 kg de grão-de-bico
  • 1 limão inteiro
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em uma panela de pressão com ½ litro de água durante 20 minutos.
  • Com a água do bacalhau e cozinhe o arroz selvagem com sal.
  • Pique a cebola, tomates e o pimentão.
  • Cozinhe em uma panela à parte o grão-de-bico durante 5 minutos.
  • Em uma travessa coloque o arroz e espalhe junto com a pimenta-do-reino, coloque o tomate, a cebola e o pimentão por cima.
  • Se quiser adicione berinjela.
  • Asse o bacalhau no forno em 160°C durante 20 ou 30 minutos.
  • Coloque-o em cima dos legumes e finalize com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Prático 02

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 50 g de coco ralado
  • 300 g de batatas pré-cozidas
  • 200 g de pimentão vermelho em conserva
  • 500 g de bacalhau dessalgado desfiado
  • 1 xícara [chá] de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária, disponha uma camada de batata, entremeada com o bacalhau e azeitona.
  • Cubra com a cebola, salpique o coco ralado, regue com azeite, coloque o pimentão por cima, a salsinha, coloque mais um pouco de azeite e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar ligeiramente.
  • Sirva a seguir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br