Arquivo da categoria: Aperitivo

Presunto com Molho de Laranja e Sidra

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Ingredientes:

  • 300 g de presunto cru fatiado finamente
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de sidra
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga e a cebola e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar.
  • Juntar a sidra; o suco de laranja, a salsinha, as raspas de laranja e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, ou até o molho reduzir pela metade.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Fazer rolinhos com as fatias de presunto, dispor em uma travessa e regar com o molho de laranja.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pepino à Oriental para Aperitivo

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Ingredientes:

  • 1 kg de Pepino Holandês
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Glutamato Monossódico (Ajinomoto) a gosto
  • 3 colheres (sopa) de gergelim torrado

Modo de Preparar:

  • Fatie o pepino bem fininho, coloque o sal e deixe de um dia para o outro numa vasilha (de preferência de vidro ou porcelana) na geladeira.
  • No dia seguinte, escorra todo o suco que se formou.
  • À parte, prepare o molho fervendo todos os ingredientes restantes por 10 minutos.
  • Espere esfriar, acrescente o pepino escorrido e o gergelim.
  • Mexa bem e sirva como aperitivo.

Fonte: http://correiogourmand.com.br

Maravilha de Queijo com Xerém de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 500 g de queijo prato ralado fino
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • Sal a gosto
  • 200 g de xerém de castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo, o amido de milho, as gemas, o ovo e o sal até ficar homogêneo;
  • Enrole a massa formando bolinhas e passe pelo xerém;
  • Frite rapidamente as bolinhas em óleo quente, 3 ou 4 unidades por vez;
  • Retire com a escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Sirva quente.
  • Se preferir, substitua o xerém de castanha de caju por nozes pecan ou amêndoas trituradas.

Dica: O queijo deve ser ralado bem fino, caso contrário, as bolinhas estouram na fritura.

Fonte: Chef Benê Ricardo – http://correiogourmand.com.br

Canapé de Alcachofra

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 350 ml leite
  • 1 vidro de 205 g de Fundo de Alcachofra em conserva
  • ½ tablete de caldo de carne
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 70 g de presunto picadinho
  • 1 ovo
  • 35 g de queijo parmesão ralado
  • 10 fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Retire a casca das fatias de pão de fôrma.
  • Corte as fatias uma vez ao meio e depois duas vezes na parte mais larga obtendo assim 6 retângulos de cada fatia.
  • Leve ao forno numa assadeira para torrar levemente.
  • Enquanto isso escorra as alcachofras, pique bem e reserve.
  • Doure a farinha na manteiga e vá juntando aos poucos o leite, mexendo bem para não empelotar.
  • Coloque o caldo de carne e a noz-moscada ralada e mexa até desmanchar
  • Junte os fundos de alcachofras e o presunto.
  • Quando a massa estiver consistente, junte a gema e a clara, misturadas mexendo sempre.
  • Deve ficar um creme consistente.
  • Tire do fogo, misture o queijo, ajuste o sal e deixe esfriar um pouco.
  • Coloque essa massa num saco plástico limpo.
  • Em seguida corte o cantinho do fundo do saquinho com uma tesoura (aproximadamente ½ cm) e esprema o creme para decorar as torradinhas.
  • Leve ao forno numa assadeira e aqueça até corar um pouco.
  • Sirva quente.

Fonte: http://correiogourmand.com.br

Trouxinha de Pastrami

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Ingredientes:

  • 200 g de patê de foie gras
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 30 ramos de cebolinha
  • 30 fatias de pastrami

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture muito bem o patê com o conhaque. Reserve.
  • Encha uma assadeira com água fervente e deixe a cebolinha de molho por 30 segundos.
  • Retire e seque com papel toalha.
  • Coloque uma colher (chá) do patê sobre cada fatia de pastrami.
  • Feche-as em forma de trouxinha e amarre com a cebolinha.
  • Apare as pontas.

Fonte: http://manequim.abril.com.br