Arquivo da categoria: Aperitivo

Torradinha de Filé Américain

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Ingredientes:

  • 200 g de patinho moído
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Pepinos em conserva para decorar
  • Salsinha para decorar
  • Torradinhas de pão francês

Modo de Preparar:

  • Misture o patinho moído, as cebolas, alcaparras e a maionese.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque sobre as torradinhas de pão francês, decore com uma rodela de pepino em conserva e uma folha de salsinha.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Trouxinha de Mortadela com Ricota

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Ingredientes:

  • 12 fatias de mortadela
  • 250 g de ricota fresca
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de catupiry
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
  • Ramos de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque a ricota e amasse-a com um garfo.
  • Junte o creme de leite, o catupiry, o sal, o cheiro verde, as nozes, a mostarda, o molho de pimenta e misture bem até formar um patê.
  • Coloque uma porção de patê no centro de cada fatia de mortadela, levante as bordas e amarre como uma trouxinha.
  • Para isso, utilize a cebolinha verde ligeiramente aquecida em água.
  • Dica: decore o prato com folhas de alface e tomates cereja.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Castanha Condimentada

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1 xícara de amêndoas sem casca e sem pele
  • 1 xícara de castanha de caju
  • 1 xícara de castanha-do-pará
  • 1 xícara de nozes pecã
  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande derreta a manteiga em fogo alto.
  • Junte as frutas secas e frite por cinco minutos.
  • À parte, misture os ingredientes restantes e adicione à frigideira.
  • Mexa por oito minutos ou até o açúcar se dissolver.
  • Transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar.
  • Se as castanhas grudarem, separe-as com as mãos e sirva-as depois de frias.
  • Podem ser preparadas com até dois dias de antecedência.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Coalhada Seca 02

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite integral
  • 3 colheres (chá) de coalho (ou iogurte)
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • Gotas de limão

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite e deixe-o amornar.
  • Unte uma tigela (de preferência de cerâmica) com 1 colher de coalho (ou iogurte) e despeje um pouco do leite morno.
  • Acrescente 1 colher (sopa) de leite em pó e 1 colher de iogurte.
  • Bata com um batedor.
  • Coloque mais leite e repita a sequência anterior.
  • Bata mais um pouco.
  • Despeje o resto do leite, tempere com gotas de limão e sal.
  • Bata mais uma vez, cubra com um pano e coloque no forno previamente aquecido, já desligado.
  • Deixe por, pelo menos, 10 horas.
  • Na manhã seguinte, após coalhar, coloque a mistura na geladeira por 2 horas para firmar.
  • Despeje num pano limpo de algodão, amarre a boca do pano, pendure e deixe o soro escorrer por mais 10 horas.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Bruschetta de Figo, Mel, Pecorino e Parma

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão italiano cortadas em grossura média
  • 4 fatias de figos frescos (a parte central da fruta)
  • 2 fatias grandes de presunto Parma
  • 4 folhas de rúcula, sem os cabos,
  • 2 fatias de queijo de cabra curado (mais forte e salgadinho)
  • 2 fios de azeite virgem extra
  • 3 colheres (chá) de mel

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque as fatias de pão italiano e, sobre elas, um fio de azeite e o queijo;
  • Leve ao forno médio até que o queijo derreta e o pão se torne crocante.
  • Retire.
  • Sobre cada fatia coloque o Parma, duas folhas de rúcula, duas fatias de figo e regue com mel.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br