Arquivo da categoria: Torta Doce

Cheesecake de Pitanga

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de polpa de pitanga

Massa:

  • 250 g de requeijão cremoso
  • 500 g de ricota picada
  • 5 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) (300 ml) de creme de leite
  • 300 g de cobertura de chocolate branco picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o chocolate branco com o creme de leite em um refratário e aqueça em banho-maria, mexendo até derreter completamente.
  • Reserve.
  • Se preferir, derreta em forno de micro-ondas, na potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.
  • Bata no liquidificador os ovos, a ricota e o requeijão.
  • Junte o chocolate reservado e continue batendo até obter uma mistura homogênea
  • Coloque na fôrma untada e enfarinhada, leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido, e asse por cerca de 50 minutos.
  • Retire e deixe esfriar na geladeira por 2 horas

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, coloque a polpa de pitanga e o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar.

Decoração:

  • Cubra a torta com a cobertura de pitanga fria e leve à geladeira por 2 horas
  • Desenforme sobre um prato grande e decore com raspas de chocolate branco.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Torta de Pitanga com Doce de Pistache

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher de (chá) de essência de baunilha
  • 1 gema
  • Leite frio

Recheio:

  • 1 receita de geléia de pitanga
  • 100 g de pistache moído

Geléia:

  • 1 kg de pitanga (pode ser polpa congelada)
  • 250 g de açúcar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture os dois e reserve um pouco do pistache para salpicar em cima da torta

Geléia:

  • Coloque os ingredientes numa panela e mexa sempre, até ferver.
  • Depois, diminua o fogo e continue mexendo até a calda engrossar.
  • Despeje o conteúdo numa peneira e amasse bem para separar as sementes e as cascas.
  • Guarde a geléia na geladeira

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa numa tigela e acrescente o leite aos poucos até que a massa fique num ponto fácil de manusear, sem grudar.
  • Depois espalhe a massa numa fôrma redonda.
  • Em seguida, coloque o recheio e cubra com tiras do restante da massa.
  • Pincele-a com gema e leve a fôrma ao forno a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Torta de Chocolate Crocante 02

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Ingredientes:

Nozes:

  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio (100 g)

Massa:

  • 1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído (100 g)
  • ¼ xícara (chá) de açúcar (55 g)
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (50 g)

Recheio:

  • 200 g de chocolate meio amargo bem picado (1 ¼ xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos (50 g)
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo (240 ml)

Modo de Preparar:

Nozes:

  • Numa tigela, coloque 1 clara, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 pitada de sal e 1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio e misture bem.
  • Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até as nozes dourarem e secarem.
  • Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Massa:

  • Coloque em outra tigela 1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído, ¼ xícara (chá) de açúcar, ½ colher (chá) de canela em pó e 1 colher e ½ (sopa) de manteiga sem sal derretida e misture até formar uma massa homogênea.
  • Com as costas de uma colher, espalhe delicadamente esta massa de biscoito em uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro) cobrindo todo o fundo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em outra tigela, coloque 200 g de chocolate meio amargo picado, ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos, ½ colher (chá) de essência de baunilha e ½ colher (chá) de canela em pó.
  • Despeje sobre esta mistura 1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo e misture bem até o chocolate e a manteiga derreterem por completo.
  • Despeje este creme sobre a massa de waffer fria (que está na fôrma) e leve para gelar por 2 horas.
  • Retire da geladeira, desenforme, enfeite com as nozes carameladas (reservadas acima) e sirva em seguida com sorvete de creme ou chantilly.

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Torta Delícia de Manga

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de bolacha de aveia e mel
  • 50 g de manteiga gelada e picada
  • 1 colher (café) de anis estrelado moído
  • Raspas de limão

Creme de manga:

  • 1 manga (sem casca e sem caroço)
  • 500 ml de suco concentrado de manga
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de licor de anis
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvidas conforme a embalagem)

Creme branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem)

Coulis de hortelã:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 maço de hortelã

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um processador (ou um liquidificador), coloque 200 g de bolacha de aveia e mel e triture.
  • Transfira para uma tigela e acrescente 50 g de manteiga gelada e picada, 1 colher (café) de anis estrelado moído, raspas de limão.
  • Com as mão faça uma farofa.
  • Transfira para uma forma redonda (22 cm de diâmetro x 5 cm de altura) de aro removível.
  • Leve ao forno 200ºC por 15 minutos.
  • Deixe esfriar e reserve.

Creme de manga:

  • Em um liquidificador, bata 1 manga (sem casca e sem caroço), 500 ml de suco concentrado de manga, 1 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de licor de anis, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvidos conforme a embalagem).
  • Divida em duas partes e reserve.

Creme branco:

  • Em um liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem).
  • Reserve.

Montagem:

  • Sobre a massa já fria, forre a lateral da forma com acetato.
  • Coloque sobre a massa metade do creme de manga e leve para a geladeira por mais ou menos 30 minutos até que esteja firme.
  • Despeje o creme branco e volte à geladeira por 30 minutos até que o creme branco esteja firme.
  • Cubra com a outra metade do creme de manga. (se nesta hora o creme de manga já estiver firme, é só bater no liquidificador de novo para que ele volte à textura líquida).
  • Leve a torta à geladeira por mais 30 minutos até que a última camada esteja firme.
  • Decore com fatias finas de manga e sirva com coulis de hortelã.

Coulis de hortelã:

  • Em uma panela em fogo médio, coloque 1 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar e deixe por mais ou menos 10 minutos até que forme uma calda rala.
  • Em um liquidificador, bata a calda com 1/2 maço de hortelã.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Torta de Maçã com Sorvete de Creme

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 6 maçãs (pode colocar mais maçãs se a fôrma for maior)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de baunilha
  • ¾ xícara de açúcar
  • Canela a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque numa tigela a manteiga, a gema, o açúcar, o sal e acrescente aos poucos a farinha até começar a dar liga e soltar das mãos.
  • Faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

  • Descasque a maçãs e corte em fatias.
  • Aqueça a manteiga, coloque as maçãs e o açúcar para fazer o doce, deixe no fogo até começarem a ficar macias e quase transparentes.
  • Coloque a baunilha e a canela, reserve.
  • Abra a massa entre dois plásticos, abra bem e deixe a massa bem fina, forre uma fôrma, arrume, coloque o recheio já frio, cubra a torta com a outra metade da massa, pincele uma gema sobre a torta, leve ao forno até dourar.
  • Sirva com sorvete de creme

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce